Soirée Chablis Grand Cru (club AOC de Barr mai 2013)

Dégustation de chablis grand cru, le sommet hiérarchique de l’Yonne. 1 seule et unique appellation avec 7 climats, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Blanchot, Preuses, Valmur et Vaudésir. La Moutonne complète le tableau tout en étant une parcelle à cheval sur Vaudésir et Preuses. 

102,92 hectares sur calcaires et marnes à Exogyra virgula, de minuscules huîtres fossiles. Terrains du jurassique supérieur formés il y a 150 millions d'années.

Blanchot : 12,68 ha

Bougros : 15,07 ha

Les Clos : 25,87 ha


Grenouilles : 9,38 ha


Les Preuses : 10,81 ha


Valmur : 10,55 ha


Vaudésir : 15,43 ha

Tous les grands crus sont situés sur les communes de Chablis, Fyé et Poinchy.

1-Chablis Grand cru  Bougros 2010 Domaine du Colombier (20 euro)

Robe or brillante. Nez sur les fruits jaunes, la pêche, l’abricot mais aussi le citron, le jasmin, le chèvrefeuille avec des touches lactées. La bouche est riche, simple dans son expression, moelleuse en milieu de bouche avec une acidité discrète. L’ensemble est lourd avec une amertume longue un peu trop appuyée. 11/20   

2- Chablis Grand cru  Blanchot 2009 La Chablisienne (33 euro)

Robe jeune avec des reflets verts. Le nez est boisé, fumé avec des touches de silex, d’épices, des relents floraux, de cailloux frottés. La bouche présente le même boisé mais cela reste correct. Belle tension, belle fraicheur avec une acidité saline et juteuse. Le milieu de bouche est plus gras, plus dense. Belle maitrise pour ce vin homogène, encore un peu court. 16/20

3- Chablis Grand cru  Vaudésir 2006 Louis Michel & Fils (33 euro)

Robe or gris. Le nez est fermé, peu expressif voire poussiéreux. La bouche est sèche sur une acidité dure, mordante. La petite rondeur en milieu de bouche ne va rien calmer, l’ensemble reste austère. Caramel en finale pour ne rien arranger. 10/20

4- Chablis Grand cru  Les Clos 2006 Lamblin & Fils (25 euro)

Robe d’un beau jaune. Nez grillé sur l’abricot, le miel, le beurre frais, la fougère, la camomille, le tout plein de soleil. La bouche est boisée, fluide avec une acidité fine sur une petite minéralité. L’expression du terroir commence à pointer son nez. Finale un peu dure. Dommage d’avoir un tel écart entre la bouche et le nez. 14/20

5-Petit Chablis 2006 Hamelin. (pirate)

Nez sur la pomme cuite façon tarte tatin, avec des relents de menthol. La bouche est ronde, sphérique, un peu molle sans trace de terroir. 10/20

6- Chablis Grand cru Grenouilles 2005 La Chablisienne (32 euro)

Nez épicé, mentholé sur l’abricot, la pêche avec une toute petite note oxydative. Bouche sphérique à l’attaque fraiche puis beurrée mais le vin s’écroule complètement sur la finale avec des traces de cuir et de rance. 12/20

7- Chablis Grand cru  Bougros Cote Bouguerots 2004 William Fèvre (25 euro)

Nez réduit, sauvage sur le lierre, le bourgeon de cassis avec des notes lactées. Bouche avec une grosse acidité juteuse posée sur une dalle calcaire. Le vin est dense, ferme, long et ciselé. Beau vin qui fait plaisir à boire. 16/20

8- Chablis Grand cru  Les Preuses 2004 William Fèvre.

Bouchonné, dommage car la structure semble très belle.

9- Chablis Grand cru  Vaudésir 2001 Jean-Paul Droin (25 euro)

Nez grillé sur la noisette, le pétard avec des touches de pierre à fusil, de poivre. C’est assez austère, faut bien l’avouer. La bouche est croquante, charnue avec une grosse minéralité, torréfiée, ample et généreuse avec beaucoup de coffre. Vin puissant, un peu dur qui va demander un tour en carafe pour se faire. Finale fraiche, sèche et iodée. 16/20 

10- Chablis Grand cru  La Moutonne 1998 Long-Depaquit (55 euro, enchères)

Nez sur le sous-bois, la menthe, l’abricot avec des touches d’alcool, de mirabelle confite, de caramel au beurre salée. La bouche est assez fluide, ronde sur une acidité discrète, dans la masse. Retour du caramel dans cette finale strict et très courte. Bien mais sans plus 14,5/20

11- Chablis Grand cru  Valmur 1991 Lamblin et Fils.

Nez évolué sur le cuir, la coquille d’huitre, la menthe, la crème, le mousseron. La bouche est sphérique, fluide avec une petite minéralité sur une belle matière. Fin de bouche dans le même registre avec de la fermeté. Union d’un petit millésime sur un grand terroir. Très belle bouteille, surprenante. 17/20

Aucun vin des deux stars de ce vignoble mais c’est mieux ainsi, cela nous a permis d’avoir une image plus représentative de ces grands crus. Et bien je dois avouer que ce n’est pas brillant. Les écarts sont énormes d’un vin à l’autre et j’ai un peu de mal à accepter cela surtout que les prix sont globalement élevés. Comment certains vins, au sommet d’une région peuvent être d’un niveau aussi juste et cet avis est collégial, ce qui est assez rare au club.

Stéphane