Soirée Hauvette au Club AOC BARR

Après la soirée consacrée au Domaine Gonon voici encore une soirée mono-domaine avec Hauvette, en Baux de Provence.

Le Domaine Hauvette possède 6,81 ha en rouge et 3,27 ha en blanc selon le guide vert et 17 ha selon le guide Bettane, ce domaine est décidément bien mystérieux. Grenache noir, syrah, cinsault, cabernet-sauvignon en rouge, et roussane, clairette et marsanne en blanc.
Les rouges sont en AOC Baux de Provence quand la dégustation le permet ou en IGP Alpilles quand cela ne passe pas l’agrément. Les blancs sont automatiquement en IGP Alpilles. On retrouve également des cuvées en Coteaux d’Aix en Provence.

IGP Alpilles Jaspe 2019 Domaine Hauvette

Cuvée 100% Roussane. Nez grillé, réduit sur la fleur d’oranger, des notes de poivre blanc, une touche fumée. Attaque fraîche, droite, dense, fine amertume, beau grain. Plus de mâche en milieu de bouche. Finale grasse, menthe. Belle maîtrise. 14,5/20

IGP Alpilles Dolia 2015 Domaine Hauvette.

30% Roussanne, 30% Marsanne, 40% Clairette. Nez fumé un rien rustique sur le caillou. Attaque sphérique, intense sur une acidité plus franche, presque mordante et pointue. Finale éclatante. Finale nette. Paraît plus simple en l’état. 15/20

IGP Alpilles Dolia 2014 Domaine Hauvette.

Nez complexe noisette sur les herbes aromatiques. Poivre blanc, mie de pain. Attaque ample, beau gras, acidité en filigrane dans une structure qui flotte un peu. Manque un peu de tenue en finale. 13,5/20

IGP Alpilles Dolia 2013 Domaine Hauvette.

Nez sur les fruits jaunes, abricot, fine évolution, chocolat blanc, herbes sèches. Bouche ample, généreuse avec un très beau grain intense dans une acidité bien en place qui s’étire bien mieux que le précédent. Finale structurée. 16/20

Baux de Provence Petra 2016 Domaine Hauvette.

Rosé à 70% Cinsault, 15% Syrah, 15% Grenache. Robe tendre rosé foncée. Nez fumé sur les herbes aromatiques et bonbons. Bouche ample, tannins très très fins, amertume digeste acidité fondue. Matière ferme et homogène. Ensemble consensuel. 12/20

IGP Roucas 2020 GSC Domaine Hauvette.

60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet-sauvignon. Robe tendre. Joli nez sur les fruits noirs, griottes, la suie, boîte à pharmacie et la petite réduction qui va bien. L’attaque est sphérique, délicate sur des tannins fins, ciselés puis un jus intense lui aussi très fin. Acidité sur la largeur qui rend la structure juteuse. Finale fraîche et longue. 15/20

IGP Améthyste 2019 Domaine Hauvette.

80% cinsault, 10% carignan, 10% grenache. Robe tendre. Nez fermé qui s’ouvre timidement sur le poivre noir. Attaque souple, ample mais délicate sur des tannins très fins une acidité légère. 15/20

IGP Améthyste 2018 Domaine Hauvette.

Robe tendre. Nez sur les fruits noirs, la myrtille. Bouche très ample, sphérique sur des tannins gras et une acidité plus marquée. Structure ferme dans le volume généreux. Finale longue et sapide. 16/20

Coteaux d’Aix en Provence Améthyste 2001 Domaine Hauvette.

Rouge profond. Sous bois, encens, morille sèche, tabac brun. Attaque puissante, bien posée avec de la mâche , du volume une acidité diffuse et marquée. Le grand vin d’antan. 17/20

Baux de Provence Cornaline 2016 Domaine Hauvette.

40% Grenache, 40% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon. Nez frais sur les agrumes, petits fruits rouges, notes de réglisse. Vin ample, chaud, généreux avec un côté sucré le rendant plus gourmand. Tannins gras. 16/20

Baux de Provence Cornaline 2014 Domaine Hauvette.

Nez un rien végétal plutôt discret qui s’ouvre sur le beau poivre noir. Bouche franche sur une acidité directe qui prend en largeur, du coffre mais polie. Finale serrée. 14,5/20

Baux de Provence Cornaline 2006 Domaine Hauvette.

Nez de bois de santal, encens très harmonieux, agrumes. Attaque d’une grande souplesse puis grande acidité droite rendant le breuvage juteux dans des tannins  précis et racé. Encore brut de décoffrage mais déjà grand. 18/20

Baux de Provence 2001 Domaine Hauvette.

Fumé un rien moins expressif que le 2006, touche viandée, tabac et une touche fraîche. Bouche dense, fraîcheur bien en place, de l’ampleur du coffre toujours avec cette délicatesse. Des tannins lisses, enrobés. Une gourmandise racée, propre nette, carrée. Posé. 17/20

Baux de Provence 1996 Domaine Hauvette.

Bouchonné.

Sardine ample , soyeux, délicat, gros volume. Finale heurté et stressé par le bouchon. NN

Les vins sont ici élevés en œufs béton ou en foudres pour la cuvée Cornaline. Les cuvées sont remarquablement identifiées avec des styles marqués par les assemblages et les élevages.

Améthyste qui joue l’élégance et la finesse sur les derniers millésimes. Cette tendance semble tout de même récente car le 2001 est bien plus puissant et structuré. Un vin énorme d’une présence folle. Changement de style, d’âge des vignes.

Cornaline est bien plus puissant, plus dans l’esprit provençal pour le nordiste que je suis et cela dans tous les millésimes dégustés. Étonnamment cette fois le 2001 semble un peu au bout de son voyage mais il peut se passer tellement de chose en 20 ans.

Point commun de toutes les cuvées, la réduction, un rien plus marquée sur les blancs qui sont intéressants, frais mais un rien derrière les rouges.

Stéphane