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Sylvaner 2002 - Rolly Gassmann. Robe d’un beau jaune doré. Nez à la Rolly, fruité entre blanc et exotique, torréfié. Bouche, à la Gassmann, avec une pointe de gaz en attaque mais cette fois une acidité assez tranchante, un peu trop même pour moi. La matière...
Lire la suitedivers vins d'alsace
Sylvaner 2008 – André Kientzler
Sylvaner 2008 – André Kientzler. Nez plein, charmeur sur les fruits. En bouche c’est beaucoup plus simple, trop simple pour un domaine de ce niveau. Rond, fade.....bon j'arrête. Afin d’éloigner la rumeur « Stéphane il aime tout » je vais une fois de plus...
Lire la suiteAlsace 2005 Domaine Loew.
Alsace 2005 Domaine Loew. Et oui, pas de cépage sur l’étiquette mais le nom de la région en lieu et place du nom Edelzwicker, car c’est bien un vin d’assemblage que j’ai dans le verre. Je reprends les notes de Thierry Meyer pour redécouvrir les cépages...
Lire la suiteSylvaner Bollenberg 2008 Domaine François Schmitt à Orschwihr
Sylvaner Bollenberg 2008 Domaine François Schmitt à Orschwihr : Nez pouvant évoquer le pinot, gris et noble de notre région avec des notes de poire fraiche, de pêche. La bouche est volumineuse, soyeuse, fondu avec beaucoup de matière sur un profil sec...
Lire la suiteSylvaner Réserve 2008 Domaine Weinbach :
Sylvaner Réserve 2008 Domaine Weinbach : Nez puissant pour un sylvaner sur des notes de fruits jaunes bien mûrs réhaussé par des notes plus florales type chèvrefeuille. La bouche est ample avec un beau volume, une acidité discrète mais profonde et diffuse....
Lire la suiteVin de table Zind Z007 Domaine Zind-Humbrecht.
Vin de table Zind Z007 Domaine Zind-Humbrecht : Et oui, un vin de table en Alsace mais pas de n’importe où, du Clos Windsbuhl à Hunawihr. Sans doute l’un des meilleurs terroirs de la région. Le nez est mûr sur des notes de fruits jaunes avec des touches...
Lire la suiteSylvaner vieilles vignes 1997 Domaine Paul Blanck
Sylvaner vieilles vignes 1997 Domaine Paul Blanck : Une robe relativement soutenue. Le nez m’inquiète lors du débouchage avec des notes d’anis, de thé, de miel. L’ensemble est très aromatique et tellement complexe que j’ai un instant pensé à une oxydation...
Lire la suiteSylvaner vieilles vignes 1997 Domaine Paul Blanck
Sylvaner vieilles vignes 1997 Domaine Paul Blanck : Une robe relativement soutenue. Le nez m’inquiète lors du débouchage avec des notes d’anis, de thé, de miel. L’ensemble est très aromatique et tellement complexe que j’ai un instant pensé à une oxydation...
Lire la suiteCrémant Grande cuvée Brut Cave de Ribeauvillé.
Crémant Grande cuvée Brut Cave de Ribeauvillé. Assemblage de chardonnay et de pinot noir. Nez très frais, fruité avec des touches de poivre blanc. La bulle est intense en attaque mais se fond dans une mousse fine qui dégaze lentement. L’ensemble est droit,...
Lire la suitePinot blanc « K » 2007 Domaine Paul Kubler
Pinot blanc « K » 2007 Domaine Paul Kubler. Ne cherchez pas le grand cru commençant par K car cette lettre signe un niveau de gamme et non pas un terroir. Le nez mêle le chèvrefeuille et les fruits jaunes juteux et mûrs. La bouche est large avec de l’ampleur...
Lire la suiteCrémant Chardonnay Cave de Beblenheim
Crémant Chardonnay Cave de Beblenheim : Une belle robe pale, un beau cordon de bulles. Le nez est floral, pur et net. La bouche est tendue, avec un dosage léger faisant de cette cuvée un vrai brut. L’acidité est assez tranchante et parfaite pour alléger...
Lire la suiteAuxerrois Moenchreben de Rorschwihr 2005 Domaine Rolly Gassmann
Auxerrois Moenchreben de Rorschwihr 2005 Domaine Rolly Gassmann. Nez comme toujours plaisant, ensorceleur et charmeur d’ananas, de grains de café finement torréfiés, de fruits exotiques. La bouche est douce et légère avec un équilibre subtil entre fraicheur...
Lire la suiteSylvaner Vérité 2007 Domaine Etienne Loew
Sylvaner Vérité 2007 Domaine Etienne Loew : Superbe nez de fruits évoluant sur des notes plus floral, de thé gunpowder. Bouche dense, ferme et fermée avec une acidité un peu en retrait et une pointe de rondeur bien fondue. Il faudra attendre 2/3 ans pour...
Lire la suiteCrémant Sub Rosa cave de Beblenheim
Crémant Sub Rosa cave de Beblenheim : Robe assez dense. Nez de fruits jaunes, net et charmeur. Bouche avec une bulle crémeuse sur une bouche grasse et une bulle qui dégaze joliment. Un très bon crémant certainement parfait à table grâce a son coté compact...
Lire la suiteDos de Cabillaud, sticks de polenta sauce à l'orange, et Riesling Sommerberg 2004 Weinzorn.
Cabillaud simplement cuit dans de l'huile d'olive avec un peu de sauge et du romarin. Pour la sauce, faire chauffer du jus d'orange, y incorporer un peu de farine et monter au beurre. Pour les sticks, faire une polenta, laisser ensuite refroidir dans...
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