Immersion en Georgie avec le Club AOC Barr

La Géorgie est un pays situé sur la mer noire, entre Turquie, Arménie, Azerbaïdjan et Russie. 10 régions viticoles sont délimitées dont la plus grande productrice qui est Kakhétie (75% des vins du pays)

Le pays compte pas moins de 500 cépages autochtones dont plus de 30 sont en exploitation.

Il existe 18 AOC dont 10 blancs et 8 rouges. Les vinifications sont effectuées en « Kvevri » récipient en argile et en forme d’œuf. Le processus de vinifications consiste à presser les raisins et à verser le jus sur les peaux et les rafles dans l’amphore qui est scellé et enfui dans le sol pour une fermentation entre 5 et 6 mois, sans la moindre intervention.

Dégustation du 13/03/2017 à l'aveugle, club AOC Barr

VIN GEORGIEN Blanc 2014 NIKOLADZEEBIS MARANI Tsitska 16,20

Robe dorée trouble. Nez curieux sur des notes de pierre, de pneu, de cuir avec un fond de bête et de gazole, du Audiard dans le verre. En bouche, gaz, acidité floue, gros amer structure façon cidre avec des relents fumés. Finale sur l’alcool à bruler. 07/20

VIN GEORGIEN Blanc 2013 NIKOLADZEEBIS MARANI Tsitska 12,12

Robe dorée. Nez sur la pomme, la cire, le miel et quelques fruits jaunes. La bouche est sèche sur une acidité mordante sans structure avant une finale amer sur le cuir. 09/20

VIN GEORGIEN Blanc 2014 PHEASANT'S TEARS Rkatsiteli 13,56

Robe dorée. Nez fumé, la peau de raisin, la bête, les brettes et autres senteurs campagnardes. La bouche est légère à nouveau sans fond plus proche de l’eau que d’une divine boisson. 09/20

VIN GEORGIEN Blanc 2014 BITARISHVILI Chinuri No Skin 15,00

Robe jaune pâle. Nez sur les épices et les noisettes. Gaz en bouche franchement pétillante avec du croquant sur une petite matière et une acidité bien en place qui sauve le tout. 11/20

Alsace 2014 "Synergie" (Assemblage de Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer) QUEVRI Laurent Bannwarth 26 €

Robe trouble, orange. Nez sur la peau de raisin, les épices, l’hydromel, l’écorce d’agrume et une forte volatile. La bouche est lisse avec une acidité confuse dans un ensemble assez frais sur le pamplemousse. Finale stricte et asséchante. 11/20

Italie/Sicile IGP "Pithos Branco" COS 2014 29 €

Nez sur la réglisse, le laurier, le curry et le cuir mais aussi le bois, le thé vert gunpowder. Encore une fois l’acidité est floue dans une structure très asséchante. Un vin qui donne soif franchement malique et métallique. Finale sèche et rustique. 09/20

VIN GEORGIEN Blanc 2013 TOPURIDZE Chkhaveri Iberieli 18,60

Nez sur le pneu, le cuir, l’abricot mais bourré de défaut un peu dans le style du premier. La bouche est croquante sur une acidité franche et une impression de marc de raisin. Finale plus bancale, presque aigre. 10/20

VIN GEORGIEN 2012 blanc "Man Dili" Mtsvane 23,40

Robe dorée. Nez fumé sur le safran, la rose, l’abricot sec et encore une fois la bête. La bouche est hyper amère et asséchante. Suivant. 06/20

VIN GEORGIEN Rosé 2013 PT Tavkveri 10,80

Robe grenadine. Nez sur la serpillière et des impressions de bouchon provenant sans doute du Mufa, ce champignon qui pousse dans les amphores. La bouche est lisse, amer sans la moindre émotion. 08/20

VIN GEORGIEN Rouge 2012 IORGI NATENADZE Meskhuri 21,00

Nez sur la tomate, la cerise, le poivron dans une ambiance vinaigrée. Vinaigre de framboise en bouche sans le moindre tannins. 07/20

VIN GEORGIEN Rouge 2014 TOPURIDZE Saperavi 18,60

Nez sur le cassis, la noix fraiche, le biscuit et le pralin. Impression sucrée en bouche sur une acidité franche et nette. De la confiture sur des tannins souples. C’est léger et simple mais c’est le premier vin net de la soirée. Finale courte. 13/20

VIN GEORGIEN Rouge 2014 MARIAM LOSEBIDZE Tavkveri 14,52

Nez sur le laurier, le pneu et le gaz. Encore du gaz en bouche pour ce vin ample, charnue, sur la réglisse, le cuir le tout restant rustique avec un creux au milieu. Finale asséchante. 10/20

VIN GEORGIEN Rouge 2013 PHEASANT'S TEARS Saperavi 13,08

Robe noire complétement opaque. Nez sur le cassis, le carton et la myrtille. La bouche est surprenante avec une impression de sucre qui claque en bouche. La structure est fine mais les tannins sont asséchants. 10/20

VIN GEORGIEN 2011 GAIOZ SOPROMASDZE Chkaveri 21

Nez sur le menthol, la fougère et les herbes aromatiques. La bouche est aigre sur une acidité pulco citron sans fond sans la moindre matière. Franche rigolade. 05/20

VIN GEORGIEN Blanc 2014 NIKOLADZEEBIS MARANI Tsitska-Tsolikouri 16,20

Robe trouble. Nez sur la pomme, les ronces et le champignon Mufa ou alors il est bouchonné. En bouche, gaz, acidité malique. 07/20

VIN GEORGIEN Blanc 2014 BITARISHVILI Chinuri 15,60

Robe trouble. Nez sur les fruits jaunes voire exotique. Bouche ronde et ample dans un style simple et une matière enrobée, tactile mais rustique. 10/20

VIN GEORGIEN Blanc 2013 OKRO'S WINES Rkatsiteli 11,34

Robe orange. Nez sur la truffe, la cire, la gelée de coing et la mandarine. La bouche est souple sur une acidité puissante avec de la race une certaine dimension. Finale sur la volatile. 14/20

VIN GEORGIEN Blanc 2011 ALAVERDI Rkatsiteli 20,40

Robe orange trouble avec morceaux. Nez sur le gruyère. La bouche est asséchante, terrible, imprimant le palais d’une puissance tannique rendant toute ouverture de cette dernière impossible. 06/20

VIN GEORGIEN Blanc 2010 OKRO'S WINES Rkatsiteli 16,20

Robe orange. Nez sur l’orange et les fruits jaunes comme l’abricot. La bouche est structurée, sur une matière sèche et une acidité précise avant une finale mordante. 12/20

Dans le vin on oppose souvent modernité et tradition, certains vignerons arrivent d’ailleurs habillement à conjuguer les deux sans le moindre mal, du moins sur la contre-étiquette.

La tradition peut être liée à des usages ancestraux dans l’utilisation des cépages ou la revendication de certains terroirs, je pense particulièrement à la Bourogne ou l’Alsace où les meilleures parcelles sont réputées depuis des siècles.

La modernité est sans doute plus liée au mode de vinification avec une plus grande connaissance et maitrise des dates de récolte, des pressurages, des durées et températures de vinification, durée des élevages au risque de faire mieux que nos anciens. Mais c’est modernité a du bon, combien de millésimes étaient grand dans les années 40-50-60, un deux voire trois par décennie et les autres d’un niveau bien inférieur à la moyenne des décennies actuelles.

Cette sélection nous montre que la tradition est encore tenace dans certains pays, aussi bien d’un point de vue terroirs et cépages que mode de vinification. Attention, tout ceci est plus que respectable dans un esprit local mais on peut se demander quel est l’intérêt d’importer et d’encenser ce type de breuvage dans un pays comme le nôtre. Quel est le message que veut faire passer le distributeur français en proposant de tels breuvages. Que l’élevage en amphore est révolutionnaire ? Que l’absence de contrôle voire de maitrise permet d’exprimer au mieux le terroir. Franchement j’ai besoin d’explications…

Retenons de cette soirée un correct Blanc 2013 OKRO'S WINES Rkatsiteli.

Stéphane