MILLESIMES EN 6 AU DOMAINE LOUIS SIPP A RIBEAUVILLE

C’est une journée que nous attendons chaque année avec une impatience intacte. Fidèles à ce rendez-vous devenu incontournable, nous nous retrouvons dans un cadre amical et chaleureux, au cœur d’une vieille demeure dont les murs chargés d’histoire offrent à la dégustation une atmosphère unique. Le temps semble alors suspendu, laissant toute sa place au plaisir des retrouvailles, au partage et à la découverte de millésimes patiemment conservés.

Sylvaner 1976 Louis Sipp. Nez grillé, camphre, sous-bois, mousseron, menthol. Bouche ronde, droite, légère avec petit moelleux sur une acidité large et une petite chaleur en finale. TRES BIEN

Le Pinot blanc 1996 Louis Sipp. Nez de fruits jaunes mûrs. La bouche, ample et glycérinée, offre une matière souple et un gras glissant, avec une sensation légèrement flottante en milieu de bouche. BIEN

Riesling Kirchberg de Ribeauvillé 1976 Louis Sipp. Nez camphré aux notes de boîte à pharmacie. Bouche à l’attaque droite, juteuse et sèche, croquante et franche, encore jeune. EXCELLENT

Riesling réserve personnelle 1986 Louis Sipp. Nez de sous-bois et de pierre chaude. Bouche droite, portée par une acidité très franche, qui s’allonge en finale mais manque un peu de charme. BIEN

Riesling Sigillé 1996 Louis Sipp. Nez de fruits rouges, de mirabelle et de banane. Bouche ample dès l’attaque, puis très franche, portée par une belle structure qui s’étire longuement en finale. TRES BIEN

Riesling Kirchberg de Ribeauvillé 2006 Louis Sipp. Nez explosif de fruits jaunes. Bouche nette et généreuse, portée par une matière juteuse qui s’étale avec ampleur et largeur, dans un millésime rare. BIEN

Riesling Kirchberg de Ribeauvillé 2016 Louis Sipp. Nez fumé aux accents et pierreux. Bouche élégante, souple et avenante, d’un accès immédiat. TRES BIEN

Tokay Pinot gris 1986 Louis Sipp. Nez grillé aux notes de céréales, de froment et de vieille cave. Bouche austère et tranchante, marquée par une nette amertume. BOF

Tokay Pinot gris Kirchberg de Ribeauvillé 1996 Louis Sipp. Nez de truffe et de fruits jaunes. Bouche ronde et volumineuse, portée par un jus très fin et une belle mâche, avec une légère chaleur en finale. BIEN

Tokay Pinot gris sélection de grains nobles 1996 Louis Sipp. Nez de truffe, de miel, de fruits jaunes et de café froid. Bouche très ample, portée par une superbe acidité et une trame nette et filante, dans un registre raffiné, davantage marqué par le passerillage que par le botrytis. TRES BIEN

Gewurztraminer 1976 Louis Sipp. Nez de thé, de menthe et de poivre. Bouche droite, nette et sèche, d’une belle précision. EXCELLENT

Gewurztraminer Osterberg 1996 Louis Sipp. Nez évoquant la croûte de fromage. Bouche évoluée et oxydative, marquée par des notes de café froid. BOF

Gewurztraminer sélection de grains nobles 2006 Louis Sipp. Nez de fruits confits. Bouche liquoreuse, très fine et fluide, portée par une douceur évidente. EXCELLENT

Cette série se distingue par une qualité d’ensemble solide. Les plus belles réussites associent droiture, précision et fraîcheur, à l’image du Riesling Kirchberg de Ribeauvillé 1976, du Gewurztraminer 1976 et du Gewurztraminer sélection de grains nobles 2006. Les cuvées jugées « TRÈS BIEN » confirment la diversité de la sélection, depuis la maturité du Sylvaner 1976 jusqu’à l’élégance du Riesling Kirchberg 2016, en passant par la structure du Riesling Sigillé 1996, le raffinement du Tokay Pinot gris sélection de grains nobles 1996. Les quatre vins notés à peine moins bien notés, présentent de réelles qualités de matière ou de franchise, malgré quelques réserves ponctuelles de charme, d’équilibre ou de chaleur. Seuls deux vins sont marqués par une évolution plus austère ou oxydative.

L’ensemble met ainsi en lumière la capacité de ces vins à traverser le temps, avec des profils variés mais souvent portés par une acidité nette et une belle tenue. Un immense merci à Étienne Sipp pour sa générosité et pour cette remarquable sélection, qui nous a offert un voyage aussi rare que passionnant à travers les millésimes.