Soirée Apéritive Au Domaine Schoenheitz de Wihr au Val

17 Mai 2019

Nouvelle soirée apéritive au Domaine Schoenheitz avec cette année des accords mets/vins sur le thème de l’Inde. Les bouchées ont été préparées par le restaurant Les Saveurs de L’inde à Colmar. Le vins sont présentés par Dominique secondé par Adrien pour l'Anglais et Henri pour les clients allemands.

Le temps relativement maussade de ce mois de mai ne permet pas la prise du premier verre dans la cour du domaine. C’est donc tout naturellement vers la cave que se rend le groupe pour débuter la soirée avec un Crémant Mémoire de granit. Le futur du crémant pour Adrien issue exclusivement du cœur de presse sur un assemblage de pinot blanc et auxerrois. Passage sur lattes pendant presque 5 ans (ce tirage est un 100% 2013). Dégorgement classique et dosage à 1,5 g de sucre. Son nez est fumé avec des touches de fruits rouges. La bouche est vive, ciselée et droite avec du dynamisme avec la finale crémeuse made by Schoenheitz. Pour cette mise en bouche on nous propose des Dre’Stuck, petit bâtonnet élaboré avec des drêches de brasserie.

Premier accord de la soirée avec Pakora légumes et un Pinot gris val saint Grégoire 2012 (7sr, 5AT) Nez discret sur les fruits jaunes et la noisette fraiche. La bouche est ronde, dans un profil 1/2 sec même si le vin ne fait que 7 g de SR, comme quoi les chiffres) Ce vin arrive assez bien à concilier la force du pinot gris et la souplesse d’un millésime classique. Le milieu de bouche plus puissance, souligne en douceur le curry et les deux gardent de la longueur. Personne n’écrase l’autre.

Le groupe se dirige maintenant vers le chai à barriques pour déguster un Pinot noir Herrenreben 2017. Un millésime bien trop récent pour l’apprécier mais le domaine est pris d’assaut sur les rouges et la récolte 2016 n’a pas été bien grande. L’équipe a tout de même pris le soin de passer en carafes quelques bouteilles pour l’occasion.

Le nez est complexe, sur un élevage élégant, des fruits noirs, de la suie et une petite touche de chaleur. La structure est droite, bien assise sur un gros jus, des tannins nets, et un fort plaisant retour aromatique en finale. Malheureusement le vin a dominé la brochette de poulet Tandoori, pourtant épicée mais selon des critères européens. Tout n’est pas perdu pour autant car les conversations sur ce rouge alsacien des hauteurs granitiques de la Vallée de Munster a suscité bien des conversations.

Le temps passe et il est temps de remonter à la surface dans le caveau pour les deux derniers accords.

Riesling Linsenberg 2013 mélodie octobre sera le compagnon d’un Samosa légumes. Son nez est mûr, torréfié par la passerillage, note de café et de fruits jaunes. La bouche est riche mais filante, plus moelleuse que liquoreuse avec du jus, de la profondeur sur une acidité marquée mais disciplinée. Il fallait au moins cela pour contenir la fougue du millésime. Un vin de granit dans la largeur. L’accord entre le moelleux de la pâte et le moelleux du vin va bien, sans doute que la fraîcheur des légumes heurte aromatiquement le côté passerillé du vin, mais le côté sucré des petits pois match finalement assez bien avec ce Linsenberg.

Pour finir, un dessert indien à la mangue, safran et noix de coco sur un Riesling Holder 2006 en sélection de grains nobles sur la cire, l’encaustique, l’abricot, les agrumes confits, le kumquat, dans un fond de pierre le tout de belle intensité. La liqueur est assez sèche avec une belle maîtrise de la sucrosité sur une acidité en dentelle. Superbe vin sur un millésime très compliqué surtout pour élaborer des VT et SGN propre. Les pluies chaudes pendant les vendanges ayant ruiné tous les espoirs. L’accord avec est sublime, la matière s’équilibre, aromatique se mêle, ça marche 100%.

Nous avons une fois encore fait le tour des terroirs du domaine, Val Saint Grégoire, Herrenreben, Linsenberg, Holder sans oublier le Crémant mémoire de granit, qui par son nom signe bien ce domaine qu’il faut absolument découvrir.