Le domaine Paul Blanck porte ce nom depuis les années 1930. En effet c’est Paul, le grand père de Philippe et de son cousin Frédéric qui tenait le domaine en ce temps. Bernard et Marcel (fils de Paul) ont contribué à la grandeur du domaine en imposant comme une évidence le Schlossberg au statut de Grand cru en 1975, le premier en Alsace. Les deux cousins qui gèrent actuellement le domaine, y sont depuis 1985, Philippe à la commercialisation et Frédéric à la cave.

La carte des terroirs est absolument divine. Imaginez, Schlossberg, Wineck-Schlossberg, Sommerberg, Mambourg et Furstentum au sommet de la carte sans oublier les Rosenbourg, Patergarden ou encore l’Altenbourg le tout dans un caveau !!

Philippe Blanck est de ces hommes qui n’hésitent pas à ouvrir la cave du domaine familiale pour partager l’histoire de sa maison vigneronne forte de plusieurs siècles d’histoire. Et point n’est besoin de carte de presse pour partager avec lui et des amis quelques joyaux de la cave, la passion et l’envie de découvrir suffit.

J’avais convenu avec lui de faire deux verticales, une sur le riesling emblématique provenant du Schlossberg, et l’autre sur l’un des meilleurs pinot noir d’Alsace qui prend toute sa force dans le Furstentum auquel il ne peut prendre que l’initiale. J’ai eu le privilège de faire la sélection des millésimes et je n’ai pas forcement tapé que dans les meilleurs. 1984 va donc côtoyer 1990 dans une même série.

Nous commençons par un tour du terroir en extérieur ce qui par -10°C est vraiment un défit mais que ce coteau, cette enfilade de terroir, est beau à voir, à sentir. Schlossberg, Furstentum, Mambourg…..slurp.

Avant de se mettre au chaud, un tour des installations et une prise de contact rapide avec le millésime 2011. Point de note mais la carte bleu va chauffer sur ce millésime.

Commençons par le Riesling Schlossberg qui repose à une altitude de 200 à 300 mètres sur les migmatites de Kaysersberg et le granit intrusif de Thannenkirch, dont les arênes constituent un terroir d'excellente fertilité minérale, sableux grossier et argileux à la fois.
En forte pente, le Schlossberg nécessite une culture en terrasse (source www.blanck.com)

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1979 Domaine Paul Blanck. 

Nez qui a bien évolué sur des notes de cire, d’encaustique, de miel, et de pétrole à l’ouverture. La bouche est souple, mûre avec une acidité fine, enrobé, soyeuse et des touches de cuir neuf, de thé vert dans un profil sec et gras. Finale aromatique sur le caramel blond, le pralin. BIEN+

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1984 Domaine Paul Blanck. 

Nez austère un peu plus vieux et rustique que le 79 sur des notes de pierre à fusil. L’acidité est mordante, verte avec une impression saline, crayeuse, tactile qui tire sur le métal. Le milieu de bouche est plus gras, plus aimable. BIEN-

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1986 Domaine Paul Blanck. 

Nez complexe sur les fleurs sèches, les terpènes, les herbes aromatiques et l’encaustique. La bouche présente une grosse fraicheur mais plus mure que le 84 donnant un vin très droit, rectiligne où rien ne dépasse. Sec, droit et strict et finalement très plaisant. BIEN+

Alsace Clos Sainte Hune 1986 Domaine Trimbach.

Pour ne pas parler que de ses vins, Philippe a apporté une bouteille de Sainte Hune pour étalonner nos palais. Nez sur les fruits secs, discret, délicat avec des touches de pierre. La bouche est large, profonde, compact et dense avec du gras et une acidité puissante. Un vin qui ne va pas s’ouvrir pendant notre dégustation mais qui devrait être plus parlante après un tour en carafe. NN car pas le sujet.

Alsace grand cru Schlossberg Riesling 1987 Domaine Paul Blanck. 

A l’ouverture le nez est proche du pétrole puis devient plus musqué, floral, herbacé, printanier et sacrément précis et charmeur. La bouche est grasse, onctueuse dans l’attaque avec une acidité fondue, digeste, sur l’orange. A nouveau la finale sur le caramel blond. TRES BIEN

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 1989 Domaine Paul Blanck. 

Nez complexe, mur, confit sur l’écorce d’orange et les épices. La bouche est très mure, profonde, très homogène, enrobée, grasse et structuré à souhait. Finale superbe de longueur et de raffinement. TRES BIEN+

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 1990 Domaine Paul Blanck. 

Nez curieux sur la sauce soja, les épices. La bouche est à nouveau très ample avec une acidité très franche mais dans la masse rendant le breuvage très charmeur, opulent, large qui avance comme un camion. Encore un bloc compact qui est loin de dépérir. EXCELLENT

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 1995 Domaine Paul Blanck. 

Nez exubérant, exotique avec des relents torréfiés. La bouche est glissante présentant une structure de liqueur sans les excès de sucre. Notes de miel et d’agrumes sur une grosse acidité apportant de la fermeté et du nerf. TRES BIEN

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vieilles vignes 2000 Domaine Paul Blanck. 

Bouchon chevillé, vin oxydé.NN

Les Schlossberg gouté sont frais, élancés, droits et tendus et tiennent bien la route même si quelques acidités sont un peu vertes sur les millésimes les plus difficiles comme 84 ou 86 dans une moindre mesure.

Après une belle série de pinot noir de granit chez Henri Schoenheitz j’avais à cœur d’en faire une sur les calcaires et les marnes du Furstentum.

Alsace Pinot noir « F » 2005 Domaine Paul Blanck.

Nez sur l’orange puis la griotte et le cassis. La bouche présente des tannins gras, murs et enrobés dans une structure plus ferme, précise, solide avec beaucoup de mâche et de profondeur avec juste ce qu’il faut de puissance et de sapidité. Une belle entrée en matière. EXCELLENT

Alsace Pinot noir « F » 1998 Domaine Paul Blanck

Nez sur la viande, le sang et les fruits plus cuits, compotés. La bouche est fluide avec des tannins fins en attaque sur une fine acidité. Ces tannins font être plus punchy, plus astringents sur le milieu et la fin de bouche. Touche de chocolat qui signe un millésime chaud mais la structure n’a pas suivie. BIEN+

Alsace Pinot noir « F » 1993 Domaine Paul Blanck.

Nez sur le sirop de fruits rouges avec une toute petite touche sanguine mais moins marqué que sur le 98. La bouche est souple avec des tannins discrets, fins, élégants fondus dans la structure du vin ou l’on sent la puissance du terroir. Vin complet, homogène. TRES BIEN+

Alsace Pinot noir « F » 1990 Domaine Paul Blanck

Nez puissant et très mur sur la cerise en confiture, les fruits à noyau mais aussi la quetsche. La bouche est soyeuse, élégante mais également ferme et imposante un peu comme peut l’être ou sera le 2005. Une main de fer dans un gant de velours avec des tannins présents mais polis par les années. EXCELLENT

Alsace Pinot noir « F » 1989 Domaine Paul Blanck

Nez sur les herbes aromatique avec des touches de fruits à noyau. La bouche est sphérique, légère tout en finesse et délicatesse rendant ce pinot noir très tactile et présent en bouche. Etonnamment pas un monstre de concentration. TRES BIEN

Alsace Pinot noir « F » 1988 Domaine Paul Blanck.

Nez torréfié et herbacé. La bouche est fluide sur la réglisse avec des tannins gras dans une bouche opulente absolument pas ternie par les tannins légendaire de ce millésime. BIEN+

Alsace Pinot noir « F » 1983 Domaine Paul Blanck.

Nez sur le menthol, la prune, la croute de pain, la réglisse. La bouche est grasse, souple avec des tannins précis et quelques touches de sous-bois qui trahisse à peine les presque 30 ans de cette bouteille. BIEN

Les pinots noirs « F » sont très précis, bien assis sur une forte structure mais ne dérive jamais sur le sec ou le lourd. Des vins sérieux, pleins de sèves et de jus au fort potentiel de vieillissement.

Pour finir sur un blanc, Philippe nous propose cette demi bouteille, non commercialisé si mes souvenirs sont bons.

Alsace grand cru Schlossberg Riesling vendanges tardives 1988 Domaine Paul Blanck. 

Nez sur la pêche, la cire, le raisin de Corinthe. La bouche est aérienne toute en dentelle et en finesse avec un coté extraordinairement buvable et accessible sans prise de tête. Pas la plus grande VT mais c’est rudement bien fait et plaisant. Vin de soif !! BIEN+

Un grand merci à Philippe Blanck pour son accueil et pour ces bonnes bouteilles.

Stéphane

Châteauneuf du pape Beaucastel 1998.

Après Rayas 2004 il y a quelques jours, voici Beaucastel 1998 ou comment attaquer une région par le haut du panier.

Nez précis, complexe, profond sur la cerise noir, le chocolat amer, et encore de la griotte sur de fines touches de garigue. La bouche est souple, fine et racée avec des tannins fondus dans une grande fraicheur qui fait lever le coude. Toujours ces notes de cerise dans cette structure étroite qui va tout droit sans prendre de tangente. Belle bouteille qui ne semble pas provenir de ce coin de France qui ne connaît plus la caillasse que les nuages. Plus proche de Rayas que des autres chateauneuf du pape mais cela demande confirmation avec d'autres essais. 17,5/20

Stéphane  

Vin de table de France Les Rouliers Henri Bonneau.

Lot L08/11/07/05 pour ce vin non millésime offerte par un ami et partagé avec une bonne tablé d'amateur. Peut être un 2007 mis en bouteille en 2008 !!!

Nez joliment herbacé et floral, très aromatique sur la rose, la pivoine. La bouche est sérieuse avec du corps, dans la largeur, des tannins fins, pas débordant mais fermes, en places. Ensemble corpulent, imposant, très bien fait avec une belle finale sur une impression plus grasse. Certainement un des meilleurs vin de table du pays par l’un des maitre du Châteauneuf du pape. A ce niveau j'en veux tous les jours du vin de table....16,5/20

Stéphane 

Rioja Reserva Gran Condal 1974 Bodegas Santiago. Bouteille curieuse par sa forme, carrée comme une brique de jus de fruits, certainement un essai d’optimisation de stockage. Le "Rioja Reserva", vieillit au moins trois ans, dont un en fût de chêne avant sa commercialisation. On verra plus tard si le fil doré est signe de qualité « mouliniene ».

La robe est légère et le nez sur la compote de fruits rouges, la fraise des bois évoluant sur des notes plus fumées. La bouche fluide à la limite de la maigreur dans un style longiligne et il faudra attendre 2 heures pour que le vin gagne en mâche et en densité sans dépasser le niveau de bon vin. Les tannins sont heureusement bien gentils. Un vin correct qui tient plus de la curiosité que de la grande découverte. 14/20

Stéphane

Mon taux de fréquentation de ce restaurant est en constante augmentation depuis ma découverte fin octobre 2011. Après un repas que j’avais organisé pour mes collègues de boulot en janvier voici le tour du repas pour les membres du club Oenothèque Alsace. Ne reste plus que la Saint Valentin et un anniversaire et la boucle sera bouclée.

Le thème de ce diner est le Homard, et les vins sont apportés par les participants, ce qui permet de sortir du cadre des thématiques « Je ne bois que de l’Alsace » du club. Force est de constater que les meilleurs vins de cette soirée seront tout de même les rieslings et le gewurztraminer de Zind-Humbrecht. On ne change pas un palais en un claquement de doigts.

Bisque de Homard en Chantilly de Cerfeuil tubéreux, Croûtons persillés

Savennières Roche aux Moines 2009 - Pierre Bise.

Nez grillé et mur avec toutefois quelques relents de pommes vertes. La bouche présente une très grosse acidité avec une fine salinité et l’ensemble reste droit comme un « I » mais sans charme et plutôt dans un style brutal qui en ouverture de repas met une claque dans la boite à dents.12/20

Alsace Grand cru Grand Cru Rangen Gewurztraminer 1990 - Zind-Humbrecht.

La robe est assez soutenue. Le nez est floral à l’ouverture puis évolue sur des notes de truffe blanche, des relents fumés dans un fort niveau d’expression. La bouche est magnifique d’équilibre même s’il est haut perché avec une alliance parfaite entre profondeur, soyeux, complexité sur des notes de camphre et d’eucalyptus. Un vin évident de perfection en parfaite opposition avec le précédent.19/20  

Chablis 1er Cru Mont de Milieu 1979 - Albert Pic.

Robe claire. Nez sur la noisette, le vieux chardonnay, la mie de pain et le beurre mais aussi des notes un peu plus évoluées et terreuses. Un coup du bouchon car la précédente bouteille était correcte il y a plusieurs années. La bouche est tendue et saline, profonde et minérale avec ces notes de coquilles d’huitres. Un vin qui a superbement vieilli juste trahit par un bouchon un peu limite. 16,5/20

La bisque de Homard et un modèle de puissance aromatique dans une matière sapide et ferme. L’accord avec le Chablis est surprenant exacerbant le caractère coquillé du breuvage. La Chantilly adoucissant à peine le plat. Le savennières joue trop sur le contraste et le gewurztraminer est au dessus de tout et va jouer le bon compagnon.      

Entre deux courses….

Montlouis Les Choisilles 2008 - François Chidaine.

Nez jeune et primeur sur les fruits blancs. La bouche est ample avec une acidité puissante dans la masse beaucoup plus digeste et fondue que le Savennières. Petite salinité dans ce vin certainement plus consensuel et plus simple d’accès avec son coté joviale et charmeur. 15,5/20

Les Pinces en Tartare aux Fruits de la Passion, râpée de Radis noirs à l’Orange Sanguine

Puligny Montrachet 1er Cru Perrières 2006 – Domaine Carillon.

Nez réduit sur le caillou avec des notes de fleurs blanches. La bouche est ample avec une bonne structure ferme et complète. Rien ne manque sauf quelques années de bouteilles supplémentaires. On sent tout de même que ça pousse fort en bouche mais il est complètement sur les freins malgré le passage en carafe.17/20

Alsace Grand Cru Hengst Riesling 2007 – Domaine Josmeyer.

Nez fruité, fumé et réglissé. La bouche est puissante, grasse, corpulente, généreuse et tannique et arrive a enrober et civiliser le radis noir ce qui n’est pas une mince affaire pour finir en apothéose. Encore une grande bouteille qui va aller loin. 18,5/20

Chassagnes 1er Cru Les Caillerets 1997 - Marc Colin.

Après deux bouteilles parfaites dégustées en 2011 cette bouteille est oxydée !!!!  ça me gonfle, mais ça me gonfle…..

Alsace Grand Cru Florimont Riesling 2008 - Claude Weinzorn.

Nez expressif, sur des notes pâtissières de fruits jaunes très mûrs. La bouche est ample, dans le style du Hengst avec une très belle définition dans l’acidité, du gras de la complexité mais aussi de l’élégance. Une certaine idée de la perfection. Bravo le Claude, un carton pour moi et tu sais que ce n’est pas mon cru de référence chez toi.18/20

Un tartare tout en fraicheur et fermeté qui va se plaire avec Le Puligny ou le Florimont. Le Hengst va lui parfaitement maitriser la râpée de Radis Noir.

Sabayon de Homard au Champagne, Héliantis et Oca du Pérou juste poêlés à l’Huile d’Olive citronnée

Crémant Clos Saint Landelin "Cuvée Oenothèque Alsace" 2005 - René Muré

La bulle est ferme pour ce crémant qui a passé 5 ans sur lattes apportant de la structure et du relief dans ce crémant qui n’en manque déjà pas. Un crémant puissant, brut, certainement un peu trop. Manquant pour moi, ce soir là, de finesse et de raffinement. 14,5/20

Alsace Grand Cru Florimont Riesling 2007 - Claude Weinzorn.

Nez sur les fruits plus blancs que le 2008. Bouche douce, pleine de charme dans la rondeur et le profil du millésime. Moins jaillissant que le 2008, moins Florimont peut être. 15,5/20

Vouvray Sec 1961 - Clovis Lefevre

Nez curieux sur la levure de boulanger. La bouche est fluide, dense saline et surtout très franche, fraiche et précise. Un peu plus d’arôme dans cette structure et nous tenions là le grand vin, il va noue en rester un beau.16,5/20

Le plat est somptueux dans l’esprit de Fernand Point avec du moelleux, du gras et les notes tubéreuses des Héliantis et Oca du Pérou pour apporter un surplus de chair avec quelques senteurs plus terreuses. Un plat ton sur ton qui contraste avec le crémant un peu brut ou qui va s’accommoder avec le Florimont qui est dans le même esprit. Le Vouvray sera trop droit pour le plat.   

Carpaccio de Mangue à l’Huile d’Olive vanillée et au Poivre long de Java, Granité d’Ananas au Rhum

Riesling Vendanges Tardives 2007 - Louis Hauller

Nez sur l’abricot confit à l’eau de vie. La bouche est propre, nette, gouleyante mais aussi facile d’accès par sa légèreté. Une vendange tardive de soif qui ne cherche pas l’exploit de la concentration ou de la définition mais juste le compromis, et ça marche plutôt bien. 15/20 

Muscat Clos Saint Landelin Vendanges Tardives 2007 - René Muré.

Nez sur l’after eight, le tabac, la prune, le café. La bouche est confite, moelleuse avec une petite liqueur sur des notes plus tertiaire comme le cuir dans un esprit demi-corps. Un peu old school pour un muscat dont il manque le coté étincelant, mais c’est d’un Clos Saint Landelin que l’on parle.15,5/20

Pinot Gris Altenbourg Quintessence de Grains Nobles Cuvée d'Or 2008 - Domaine Weinbach.

Nez très confit, sur la pate de fruits. La bouche est fluide, ultra précise, chirurgicale, avec une très grosse acidité dans une concentration extrême pour donner une liqueur presque parfaite qui s’étire et s’étale de tout son long pour finir sur une grande fraicheur qui va appeler l’autre verre. Il ne faut vraiment pas prévoir de prendre le volant en terminant la soirée par une cartouche de ce calibre. La Quintessence du bonheur. 20/20

Le contraste entre le moelleux, la douceur de la mangue et le croustillant des dés de kouglof et parfait et le riesling va juste souligner l’ensemble alors le pinot gris va beaucoup plus loin en apportant un équilibre magique avec la mangue et tenant parfaitement le poivre.

Superbe soirée façon réunion de potes avec de belles bouteilles, des plats au millimètres, de beau accord et un service très pro, et seule ce n’est pas simple. A refaire beaucoup plus souvent. 

www.lavignette.fr 

Stéphane 

Alsace grand cru Engelberg Riesling 2003 Domaine Pfister.

Nez sur la pâtisserie avec des touches d’hydrocarbure à l’ouverture, les fruits font arriver un peu plus tard dans la soirée. La bouche est marquée par la pierre chaude, l’abricot avec des touches de salines et de poivre blanc. Bonne fraicheur au regard du millésime assurant une tension correct et qui gagne d’ailleurs en puissance sur la finale. Pas le plus profond des Engelberg de la maison mais une belle réussite sur ce millésime caniculaire. 16/20

stéphane 

Pomerol Gombaude-Guillot 2001.

Bouteille glanée par hasard dans un rayon de grande surface.

Belle robe encore jeune et soutenue. Nez très expressif et élégant sur des notes de cassis, de myrtille, de fleur et de bois noble. La bouche est souple avec des tannins fins et précis, enrobés dans un joli gras. Un milieu de bouche soyeux et plaisant. La finale est un peu plus serrée et plus sèche mais ce 2001 s’en sort plus que bien, mieux que le 1988 bu récemment. 16/20

stéphane

Alsace grand cru Kitterle Gewurztraminer 2006 Domaines Schlumberger.

Nez puissant, grillé, exotique, mangue, ananas avec une touche de truffes blanches et des relents fumés. La bouche est ferme avec un beau moelleux pas dominateur et ne masquant pas la forte salinité du cru qui pointe son nez assez rapidement dans ce gewurztraminer structuré à l'acidité rafraichissante. Son caractère plein et puissant le placera plutôt à table sur un fromage que sur un dessert. 17,5/20

stéphane

Le club de dégustation AOC de Barr organise une fois par an une soirée chez un restaurateur. Initialement prévu en fin d’année 2011, ce repas a eu lieu le 25 janvier 2012 à la Taverne Alsacienne, lieu de presque toutes les grandes soirées vins de ce coin d’Alsace.

Apéritif

Champagne blanc de blanc Brigitte Foury

Nez fin, délicat aux touches grillées, mie de pain et agrume. La bouche présente une petite bulle, fine et légère dans un style charmeur, évanescent, aérien, mais précis. Peut être un peu trop dosé mais cela lui apporte du corps sans pour autant l’alourdir. 14/20

Champagne Vieilles vignes sélectionnées 2004 Berèche.

Nez plus expressif, plus intense, franc et net sur les agrumes. La bouche est dense avec du gras, du coffre mais aussi une bulle plus stricte, plus brutale. Un champagne de table pour faire passer la fougue. 15/20

Champagne La grande Dame 1996 Veuve Cliquot Ponsardin

Nez oxydé et vieux voire bouchonné. La bouche est ronde avec une bulle enrobée mais les défauts du nez reviennent vite. NN

L'escalope de Foie Gras d'Oie chaud aux pommes fruits et vinaigre balsamique

Quarts de Chaume 1987 Domaine des Baumard

Nez évolué, torréfié sur le café, le moka, la croute de pain et le sous-bois. Bouche moelleuse, douce avec une acidité bien faible sur un profil monolithique, constant sans relief. Toute petite sensation minérale en finale qui est par contre bien courte. 13/20

Alsace Grand cru Brand Pinot Gris 1990 Albert Boxler

Nez sur les épices, la rose puis les fruits jaunes, le kumquat, le pamplemousse, mais aussi le cuir, le sous-bois noble, la fleur sèche. Diantre presque un gewurztraminer !! La bouche est fraiche, dense, concentrée mais sur la finesse du granit avec une rondeur propre qui ne déborde pas. Finale épicée. 18/20

Alsace Pinot gris Clos Windsbuhl vendanges tardives 2002 Zind-Humbrecht

Nez exotique, torréfié sur les fruits jaunes, l’abricot. La bouche est élancée en attaque avec beaucoup de gras et beaucoup de corpulence en milieu de bouche sur une forte acidité qui balance sans problème les 103 g de SR pour rendre l’ensemble glissant, fluide, évident, caressant et ferme à la fois. Finale en queue de pan pour faire le beau dans le verre. Absolument superbe. 19/20 

Vouvray clos du bourg 1^ère trie 2005 Domaine Huet 

Le contraste est brutal avec ce Vouvray bien jeune au nez pas très en place sur la truffe, le sous-bois et le blanc d’œuf en meurette. La bouche est grasse avec une grosse acidité dans un ensemble fermé, restant pour l’heure assez superficielle. En devenir mais quand ? Dans 15 ans certainement. 15/20 dans l’état.

Le blanc de Barbue saisi à la Plancha à la crème de truffes (vins issus de la cave de la Taverne)

Meursault 2008 Domaine Coche-Dury.

Nez grillé, réduit au maximum avec une trace de poivre blanc et du bois, du bois. La bouche est acidulée, fine, sèche mais asséchante, la finale est vive avec quelques notes citronnées. Bu trop jeune mais alors trop jeune !! Le boisé s’arrondira t-il un jour car le verre vide embaumé bon la planche pendant plusieurs minutes ! Grosse déception au niveau de l’attente que l’on a de ce genre d’étiquette.

Meursault 2006 "Les Luchets" Guy Roulot

Nez sur les fruits rouges comme la framboise puis les épices et la pêche. La bouche est ample, crémeuse, compact avec une belle matière, plus que le précédent. Vin suave, charmeur à la belle finale longue et aromatique. 16/20

Meursault 2002 "Les Criots" Jean-Philippe Fichet.

Nez sur les fruits jaunes dans un style crémeux, beurré. La bouche présente une forte acidité, presque mordante rendant le vin strict et raide. Pas beaucoup de fruit à présenter. C’est un peu terne comme vin. 14,5/20

A noter qu’aucun des 3 meursaults n’a tenu le plat qui est beaucoup trop riche et trop aromatique. Un riesling calcaire aurait lui fait le poids mais on a voulu essayer la bourgogne dans sa couleur blanche!

Le Pigeon fermier rôti au four, son jus aux épices (vins issus de la cave de la Taverne)

Vin de pays des Bouches du Rhône 2000 Domaine de Trévallon

Nez sur la truffe, la garigue, la suie, l’olive noire mais aussi la violette. La bouche est ample, grasse avec des tannins charpentés, enrobés, corpulents. Vin généreux, puissant dans un gros volume au profil résolument sudiste. 17/20

Hermitage 2001 Jean-Louis Chave

Nez sur la griotte puis délicatement herbacé, complexe et envoutant. La bouche est dense, harmonieuse, veloutée avec des tannins très fins en filigranes dans une structure entre finesse et fermeté. Une très belle bouteille. 19/20

Châteauneuf-du-Pape 2004 Château Rayas.

Pointe de volatile au nez, puis de petits fruits rouges, de sous-bois noble, de fleurs, d’agrumes, de rose. La bouche est très fine, longue, dense, franche qui forme une belle droite à l’opposé des vins de l’appellation. Un grand vin tout en élégance et distinction et surtout frais et digeste. 18/20 

Les Fromages affinés

Coteaux Du Layon Chaume 1999 Château de Pierre Bise

Nez sur les fruits secs à l’ouverture, poudreux avec de l’abricot puis moins net sur des notes de sac plastique. La bouche est douce mais présente toujours ces notes de botrytis pas top. Pas grandiose du tout, mauvaise bouteille ? NN

Alsace Grand cru Kircheberg de Barr gewurztraminer 2001 Vincent Stoeffler

Nez sur la truffe blanche, les fruits, le citron, l’écorce d’agrume. La bouche est fluide, pas monstrueuse mais fraiche et sur patte dans un style plutôt léger et aérien. L’accord avec le munster bien coulant est très joli. 16/20

Château Chalon 1981 Macle

Nez pas très explosif, plutôt contenu sur le chocolat et la menthe façon after-eight avec quelques touches de noix fraiche et de curry plus classique. La bouche est très droite, fine avec acidité dans la masse qui ne semble pas pouvoir bouger d’un pouce. Elégance et race pour ce beau jaune de la plus grande maison jurassienne. Devrait tenir 100 ans comme çà ! 18,5/20 

Le carpaccio d'Ananas au thé vert et à la menthe

Pacherenc du Vic-Bilh vendages tardives 2009 Vendange de la Saint Albert.

Nez très fruité sur la crème anglaise et d’autres notes pâtissières. La bouche est boisé, grasse, fumée et je n’ai plus de crachoir pour déguster la suite…..pas mal, pour le prix c’est même bien. 14,5/20

Alsace grand cru Schoenenbourg  sélection de grains nobles 1994 Marcel Deiss

Nez fumé, évolué sur le cuir et les agrumes. La bouche est puissante, sérieuse, fluide mais toujours évolué et sans grande ampleur. Je ne comprends pas cette bouteille qui dans ce millésime et ce terroir devrait envoyer du lourd. A revoir car là c’est 15/20

J’avais dans mes résolutions de 2012 noter « déguster des grands noms pour se faire une idée du haut du panier » Avec cette soirée je suis comblé et j’ai sérieusement entamé la liste des « nice to drink » Big up pour Rayas, Chave, Macle, Boxler, Humbrecht mais j’enfonce des portes là !

Stéphane

Alsace Gewurztraminer 2011 Wolfberger.

Ceci doit être le premier compte rendu d’un vin de cette maison que je publie sur mon blog. Pas que je n’aime pas les caves coopératives mais je n’ai jamais été attiré par cette maison qui pourtant proposait dans les années 50 à 70 de bien belles bouteilles sous le nom de la Coopérative viticole  d’Eguisheim et environs.

Le nez de ce gewurztraminer est floral, sur la belle rose. Je n’aime pas trop cette vision variétale du cépage mais c’est bien fait, net avec une touche plus exotique et très légèrement épicé ce qui lui donne un surcroit de complexité, plus dans mes gouts. La bouche parait franchement moelleuse en attaque mais la belle acidité va finir par la raffermir, on le notera finalement ½ sec. L’ensemble est plaisant, aérien, frais, sans lourdeur ni chichi idéal je pense pour qui veut entrer dans le vin d’Alsace par une porte simple et consensuelle. Finale épicée, suffisante pour appeler un second verre. Vaut certainement son prix et vu le volume produit que demander de plus ?! 14/20 

Stéphane