Chroniques de Stéphane Wasser

Dégustation du 15 novembre. Côtes de Provence Cuvée des commandeurs 2018 Domaine Peyrassol Nez un rien animal sur les fruits noirs, myrtilles façon sirop. Bouche fine sur des tannins ciselés et fins. Belle structure, pleine de peps sur une fraîcheur pointue....

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Tag(s) : #CR Club AOC de Barr

Alsace gewurztraminer réserve personnelle 2011 Domaine Jean-Paul Schmitt. Nez net et ouvert sur des notes de feuilles sèches un rien old school. L’attaque est moelleuse dans une structure délicate au touché soyeux. L’équilibre un poil au perché et néanmoins...

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Tag(s) : #Alsace Gewurztraminer

Alsace Muscat 2019 Domaine Frederic Mochel. Nez net et précis sans l’exubérance que l’on trouve dans les muscats à glaçons. Épicé sur la badiane et de belles fleurs. La bouche est dense, large, bien construite sur une matière solide une fois de plus en...

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Tag(s) : #Alsace Muscat

En Alsace, Volcan rime avec Rangen de Thann, le plus méridional des terroirs alsaciens, le plus raide, le plus rare, et le plus compliqué à appréhender. Il n’est en effet pas rare de passer complètement à coté tant le terroir s’exprime avec une précision...

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Tag(s) : #CR Club AOC de Barr

Chateauneuf du Pape 1947. Bouteille achetée en 2003, à une époque où l’on trouvait encore ce genre de flacon sans se ruiner, comme ça, pour gouter un grand et vieux millésime. Je n’ai aucune info sur le producteur et il faut deviner l’appellation même...

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Tag(s) : #Les vins du Rhône

Gewurztraminer 1967 JP Ecklé. Aucune notion de terroir mais un liseré « vin de réserve » qui signe en ce temps là une marque de fierté chez le vigneron. Nez sans doute un peu liégeux sur des notes classiques de fleurs sèches et de cuir. L’attaque est...

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Tag(s) : #Alsace Gewurztraminer

Alsace Grand Cru Furstentum riesling 2002 Paul Blanck. Nez beurré, patiné sur des fleurs et des notes d’herbes aromatiques, des touches de miel. Bouche souple et large en attaque avec de la profondeur et de la force sans débordement sur une acidité dense,...

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Tag(s) : #Alsace grand cru Riesling

Sancerre Le Paradis 2012 Domaine Vacheron. Nez ouvert sur le miel, l’anis, des notes herbacés comme la fougère. L’attaque est franche avec une certaine gourmandise mais l’ensemble reste droit, croquant avec une acidité nette, pas envahissante et qui trace...

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Tag(s) : #Les autres régions

Après 1 an d’interruption, le club reprend son fonctionnement pour un temps aussi long que possible. On reprend les thèmes où nous les avions laissé avec une grande série de 18 bouteilles du domaine Stephane Tissot. Crémant cuvée indigène Domaine Stéphane...

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Tag(s) : #CR Club AOC de Barr

Gevrey chambertin 1er cru Les Corbeaux 2013 Lucien Boillot. Premier cru coté grands crus, à côté des Mazie. Nez expressif mais un rien végétal avec des notes de poivre et de fruits noirs avec une pointe de volatile. La bouche est ronde dans le contexte...

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Tag(s) : #Gevrey Chambertin et Nuits St Georges

Coteaux du Languedoc 2013 Domaine de Montcalmès. Assemblage roussane/marsanne. Nez qui présente encore des notes boisées avec ses notes de menthole, de fruits jaunes, d'abricot. La bouche est fraîche sans être tendue, avec un joli gras bien centrée et...

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Tag(s) : #Les autres régions

Bourgogne Côtes D'Auxerre Corps de garde 2002 G & JH Goisot. Une cuvée qui vient se placer entre la classique et la Trilogie Gueule de loup, Biaumond et Gondonne. La robe est jeune paille. Le nez est marqué par des notes de thé, de tisane de fleurs sèches...

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Tag(s) : #Le Chablisien et l'Yonne

Alsace riesling 2019 Domaine Frédéric Mochel. Nez sur une fine et belle réduction façon noisette avec une touche de citron confit et quelques notes de gypse. La bouche est magnifique, intense, large, juteuse, granuleuse sur une acidité profonde et tout...

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Tag(s) : #Alsace Riesling

Saint Joseph blanc 2020 Graeme et Julie Bott. Nez réduit puis pierreux et fruité jaune dans la discrétion. Le dernier verre sera plus expressif. L’attaque est aérienne puis ronde, grasse, avec un côté joueur tout en restant élégant dans un élevage encore...

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Tag(s) : #Les vins du Rhône

Bourgogne Aligoté Hors Classe 2019 Domaine Buisson-Charles. Nez frais à la façon d’un chenin sur les fruits blancs la pomme granit smith et des notes pâtissières mais sans lourdeur. La bouche est ronde en attaque presque sucrée avec de la mâche, du volume...

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Tag(s) : #Puligny Montrachet et Meursault