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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Volnay 1er cru Les Caillerets 2007 Lucien Boillot

Publié par stephanew sur 2 Mai 2011, 07:00am

Catégories : #Volnay et Pommard

Volnay 1er cru Les Caillerets 2007 Lucien Boillot.

Une dégustation au domaine, dirigé aujourd’hui par Pierre Boillot, permet en 16 cuvées de sillonner les deux côtes, Beaunoise et Nuitonne. C’est un réel avantage car on élimine de l’équation les méthodes de travail ou la cave elle même en se concentrant uniquement sur le millésime et les climats. La différence entre les deux est toujours spectaculaire, les vins de la Côte de Beaune sont toujours plus stricts, bruts comme plus froid et ceux de la Côte de Nuits, plus juteux, plus puissants avec plus de matière et de richesse. Je commence donc la pile des 2007 avec ce Caillerets, certainement le sommet de ce domaine en côte de Beaune.

boillot-8085.jpg

La robe est d’un beau rouge rubis, dense et brillante. Le nez est précis, sur la cerise rouge, la réglisse façon cachou, le poivre noir, mais aussi la menthe avec une pointe de volatile qui partira assez rapidement. La bouche est droite, stricte avec des tanins fermes et il faudra attendre un peu pour qu’elle gagne en soyeux et rondeur mais les tannins, sans être massifs sont tout de même un peu anguleux. Dans le contexte du millésime c’est plus que bien fait, propre, net en finesse sans fausse note, juste l’image de 2007. 15/20

Stéphane

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ardoneo 06/05/2011 17:49



oui, sous réserve d'avoir trouvé les maturités en 2008, ce qui n'était pas évident sur les rouges...



stephanew 06/05/2011 18:22



ce conseil fort important est valable pour tous les millésimes mais si l'on connait bien son vigneron fétiche point de risque de surprise. Maintenant si on pousse les portes des caves les yeux
fermés et que l'on tombe sur un vigneron expérimental sans estime aucune pour son travail alors oui il y a un risque. Les vignerons qui font bons en Bourgogne sont nombreux et connus, facile de
ne pas se tromper.


stéphane



ardoneo 06/05/2011 17:37



Qu'entends tu par "Dans le contexte du millésime c’est plus que bien fait". Personnellement j'adore beaucoup les 2007 que j'ai
pu gouté récemment; la gourmandise est souvent au rendez-vous, ce qui est moins le cas sur 2008 par ex.



stephanew 06/05/2011 17:43



c'est une question de timing. Pour le plaisir immédiat les 2007 sont superbes en ce moment. Pour le plaisir futur et la garde, 2008 sera certainement encore là lorsque les 2007 seront tous
oubliés. C'est une question d'objectif !


Stéphane 



Lara 06/05/2011 17:20



Je viens de faire mes recherches... Je m'excuses, le Volnay blanc n'existe pas ! Comme quoi, on en apprend tout les jours... Surtout dans le vin !



stephanew 06/05/2011 17:44



En fait les Volnay blancs portent l'AOC Meursault. 


Stéphane



Lara 06/05/2011 17:13



J'ai oublié de préciser que le Volnay décris ci-dessus est un rouge 1er "les Chanlins".


Je serais curieuse de déguster le Volnay présent dans l'article, car je ne connais pas bien les blancs en Volnay. A découvrir, merci !



Lara 06/05/2011 17:09



Bonjour,


Le Volnay est un grand vin qui exprime finesse et féminité de manière extraordinaire.


Le bouquet est incomparable aux autres appellation de la Côte de Beaune... On note des arômes de baies rouges et de violette. Les tannins doux offrent une rondeur au vin et une élégeance qui
séduit nombreux amatteurs de vins.


Bonne dégustation.



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