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Si Chianti rime souvent avec 4 Saisons ou Carbonara il suffit d’y accoler le terme Classico et quitter la paille de la flasque traditionnelle pour se retrouver avec un vin de terroir, clairement délimité et jouant dans la cour des grands vins d’Italie au même titre que les Barolo ou Brunello di Montalcino, pour ne citer que les deux que nous avons déjà explorer cette année.
La zone de la DOCG Chianti Classico s’étend de Florence au Nord à Sienne au sud et de Colle di Val d’Elsa à l’ouest aux collines du Chianti à l’est sur une surface de 7.000 hectares plantés de Sangiovese mais aussi de Carbernet Sauvignon et de Merlot même si le premier doit entrer dans la composition du Chianti Classico pour 80%. Le rendement ne doit pas dépasser les 52,5 hl/ha. Les vins ne peuvent pas être vendus avant le 1er octobre suivant la vendange. Les « riserva » doivent eux rester 24 mois en élevage, puis trois mois en bouteille avant d’être commercialisés. Toutes ces bouteilles arborent fièrement le Gallo Nero.
Plus d’information sur le site du Consorzio Vino Chianti Classico.
www.chianticlassico.com
Chianti Classico FONTERUTOLI 2011.
Robe rubis. Nez frais, juvénile et mûr sur les épices, les fleurs, le lierre, les ronces. La bouche présente un boisé assez fin sur un ensemble droit aux tannins présents. Très aromatique sur le chocolat il présente des tannins un peu secs avant une finale plus grasse. Un vin qu’il faut attendre car pas totalement en place. 14,5/20
Chianti Classico FONTERUTOLI 2010.
Nez compact, boisé, minéral sur la cerise très noire avec des touches de volatile, le tout semblant plus serré, plus jeune. L’attaque est fraiche, les tannins sont serrés mais gras, sans assécher le breuvage. L’ensemble est dynamique, profond, vivant et finalement digeste. Finale à nouveau grasse. Un nez semblant plus jeune mais un vin plus en place signe un vin qui à un grand avenir devant lui. 16/20
Colli di Salerno IGT Montevetrano di Silvia Imparato 2009 (vin pirate)
Robe sombre. Nez végétale, floral, épicé un peu plus grossier, on devine une chauffe forte de la barrique. La bouche est riche sur des tannins discrets mais enveloppants, malheureusement il n’y a pas grand chose d’autre à raconter si ce n’est une finale sèche et serrée. 13/20
Chianti Classico 2009 ISOLE e OLENA.
Robe tendre. Nez racinaire type céleri avec des relents torréfiés, des petits fruits rouges comme la groseille et des touches de maggi. La bouche est enrobée, grasse sur une acidité pointue mais le vin prend de l’ampleur tout en restant en ½ corps. Finale fluide mais ce Chianti est digeste, agréable à boire. 14/20
Chianti Classico "Riserva" 2009"Vigna Del Sorbo" FONTODI.
Robe sombre. Nez sur la tomate, les fruits rouges acidulés, la volatile et le bois. La bouche est fraiche, ample au milieu sur des tannins gras sur une acidité assez présente renforcée par des notes d’alcool trop appuyées. Encore un 2009 qui n’est pas à la fête ce soir !! 14/20
Chianti Classico "Riserva" 2008 "Vigna Del Sorbo" FONTODI.
Nez grillé sur la réglisse, les fruits noirs comme la griote, la suie, le graphite, le chocolat signant encore une fois une chauffe forte de la barrique. La bouche est gourmande, fraiche sur des tannins précis offrant beaucoup de présence, de puissance et de maitrise. Finale fondue et élégante. La belle note de la soirée pour ce Chianti précis, racé. 17/20
Chianti Classico "Riserva" 2008 "Il Grigio de San Felice" AGRICOLA SAN FELICE.
Nez sur les cailloux, le sang de bœuf, la groseille et le poivre. La bouche est fluide, sans aspérité avec des tannins fins, soyeux et élégants. Une bouteille évidente, sans chichi très facile d’approche comme quoi, point la peine de forcer le destin pour faire un bon vin. 17/20
Chianti Classico "Riserva" 2007 BADIA A PASSIGNANO ANTINORI.
Nez torréfié, sur les fleurs, l’amande, des touches minérales presque métalliques. La bouche est franche dans son acidité avec des tannins tout aussi francs et directs donnant un caractère affirmé, masculin au vin, très punchy. 16/20
Chianti Classico 2006 TENUTA CANALE.
Nez pas très net sur le cuir neuf, le fumé, le cèdre, les épices et le tabac. La bouche est fluide, glissante sur des petits tannins ne soutenant pas le vin. L’ensemble est sphérique, fluet. Finale douce et gentillette. 13/20
Chianti Classico "Riserva" 2001 CELLOLE.
Nez sur la cerise, le café, le moka avec des touches végétales comme l’asperge, le champignon sec et la réglisse. La bouche est ample, généreuse, gourmande et pleine sur des tannins massifs. Pas d’harmonie parfaite dans ce vin présentant une petite pointe d’alcool en finale. 15/20
Chianti Classico 1996 ISOLE e OLENA
Nez sur la fraise et d’autres fruits rouges, les feuilles mortes, les racines, le pivoine, les épices, le cacao. La bouche est fluide sur des tannins souples et discrets. Un vin en dentelles, friand et fin qui ne joue pas des épaules pour passer. 14/20
Deuxième soirée Italienne en 2013 après la soirée Piémontaise préparée par Ian Wescott en avril. Les Chianti dégustés ce soir sont bien plus frais et moins tanniques que les vins du mois d’avril signant là une différence assez importante dans le style entre les deux régions. J’ai un faible pour la Toscane, ses villages, son soleil, son art, ses vins….
Stéphane