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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Riesling Schoenenbourg 2007 Dopff au Moulin au restaurant La Vignette.

Publié par stephanew sur 31 Octobre 2011, 21:27pm

Catégories : #Alsace grand cru Riesling

Riesling grand cru Schoenenbourg 2007 Dopff au Moulin.

 

Bouteille dégustée au restaurant la vignette - route des Romains à Strasbourg - où l’on trouve une très belle carte de vins d’Alsace qui rassure le client avec des noms comme Zind-Humbrecht, Ostertag, Blanck ou encore Faller.On peut même déguster un verre de Mambourg de Deiss ce qui est suffisamment rare pour être signalé. La carte des autres régions est étrangement moins glamour avec peu de domaine à mon répertoire. Un point à perfectionner sans doute.

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C’est donc vers ce Riesling, que je sais étonnant, que je me tourne pour accompagner notre diner. Le nez est épicé sur des notes d’agrumes presque confit, très mur avec des touches de fruits plus blancs, signant la belle jeunesse du breuvage. La bouche est large avec une acidité salivante et des notes caractéristiques de plâtre mouillé dans un ensemble en demi corps souligné par un léger gras. Vin friand comme on en trouve souvent sur ce millésime. Manque un poil de complexité pour jouer avec les autres must drink de la catégorie grand cru mais cette quille d’un négociant un peu raillé de la région fait belle impression par son allure à table. 16,5/20 

Un petit mot sur la cuisine, très soignée, avec des compositions recherchés comme les sushis alsacien ou la choucroute vient remplacer le riz, un quasi de veau lardé d’anchois avec des radis noirs simplement râpés accompagné d’une confiture de kumquat. Que dire du sabayon aux quetsches absolument divin, entre finesse et délicatesse du sabayon et gras apporté par le fruit. Une très belle adresse. Je vais y retourner souvent je pense....

Stéphane

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