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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Puligny Montrachet 1999 Jean-Marc Boillot

Publié par stephanew sur 17 Février 2011, 18:01pm

Catégories : #La Côte de Beaune

Puligny Montrachet 1999 Jean-Marc Boillot :

 

Dans la « famille » Boillot je demande Jean-Marc vigneron à Pommard. Cette cuvée est issue de vignes de 40 ans d’âge, en  propriété propre – la maison faisant du négoce depuis sa date de création en 1985. J’ai toujours une appréhension à l’ouverture d’un chardonnay bourguignon avec toujours cette épée Damoclès au dessus de la tête ! La bouteille sera t-elle oxydée ou pas.

vosne-romnee-6895.jpg

A l’ouverture, anxieux je suis, mon nez au dessus du goulot sent de suite des notes de noisette. Ouf ! Dans le verre c’est le citron, le poivre blanc mais aussi des notes de plastique que l’on va retrouver avec toujours cette noisette. Pas d’oxydation, la soirée peu donc commencer. La bouche présente une acidité large avec un gras moyen et peu appuyé sur un fond minéral. Un vin agréable à boire avec sa complexité et sa profondeur moyennes qui n’invite pas à la réflexion mais bien à la consommation. 15,5/20  

 stéphane 

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