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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Pommard 1er cru Les Pèzerolles 2008 Joseph Voillot.

Publié par stephanew sur 20 Novembre 2011, 21:01pm

Catégories : #Volnay et Pommard

Pommard 1er cru Les Pèzerolles 2008 Joseph Voillot.

C’est après avoir trouvé le bourgogne VV 2008 de la maison très ouvert au nez que je me décide à ouvrir ce pommard 1er cru pour en prendre le pouls.

pommard-pezerolles-2008-voillot.jpg

Le nez est marqué par la cerise noire, la griotte avec une pointe de réglisse et de belles touches de poivre et d'amande. La bouche est franche avec une forte acidité renforçant le caractère austère du vin dans un volume pourtant soyeux. Les tannins sont heureusement souple et ne viennent pas alourdir le tableau. L’élevage est fondu et discret et les notes de poivre s’expriment à nouveau avec délicatesse. La finale est par contre punchy, ça claque !!

Je n’ai pas la moindre idée de l’évolution de ce type de vin dans ce millésime vif. L’acidité ne devrait pas bouger et les tannins n’ont pas besoin de s’assouplir. Je dirais que l’on devrait pouvoir les consommer en l’état du moins ce cru qui est le plus immédiat de la gamme de Jean-Pierre Charlot. 16/20

Stéphane

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