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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Pinot gris « 1854 » Fondation 2004 Domaine Josmeyer

Publié par stephanew sur 8 Janvier 2011, 21:45pm

Catégories : #Alsace Pinot Gris

Pinot gris « 1854 » Fondation 2004 Domaine Josmeyer :

En rentrant ce soir là j’avais envie de faire une surprise à ma femme. Des noix de Saint Jacques avec un duo de purées, carotte et navet jaune. L’accord de principe des saint jacques est le pinot gris, si possible sec. Pourquoi pas ce pinot gris du Herrenweg, célébré entre autre par Zind-Humbrecht. Terroir argilo-calcaire. Le site du domaine nous apprend que ce vin à 8 g de SR pour 6,6 g/l d’acidité tartrique ce qui laisse supposer qu’il va présenter une certaine tension.  

 

Nez sur les fruits blancs, le froment, très net sans ces odeurs d’asperge et de persil que l’on croise si souvent. Légère douceur en attaque puis grosse minéralité sèche sur une forte acidité finement ciselée. Longueur moyenne avec une pointe de chaleur en finale. L’exemple même du grand pinot gris sec, se buvant sec, pour les techniciens des saveurs. La minéralité est si forte que l’on ne perçoit pas un gramme de sucre. La magie des terroirs et le bon accord avec le plat. 16,5/20

stéphane

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Thierry Meyer 08/01/2011 22:02



J'ai séduit ma future femme à table avec un pinot gris Fondation 1998 lors de notre premier repas... Tout un programme. :-)


Du Herrenweg oui, mais coté Wintzenhim, là où les galets roulés du cône de déjection de la Fecht en sortie de la vallée de Munster sont recouverts par pas mal d'argile et de calcaire en
provenance de la colline du Hengst et du Rotenberg, ainsi que de la colline du Château le Pflixbourg. Sans compter les placages de loess en surface. C'est assez proche de la parcelle où Zind
Humbrecht possède sa vigne de PG qui produit le "Pinot Gris Vieilles Vignes", quasiment près du lycée agricole.


Rien à voir avec les bords de la Fecht coté Turckheim, toujours appelé Herrenweg, même si coté cadastre on est plutôt sur le "Colmerer-Weg", avec la fameuse parcelle de view Gewurz sur 
le lieu-dit "Aumonière" qui produit le GW Herrenweg Vieilles Vignes chez Zind-Humbrecht...


Thierry



stephanew 09/01/2011 11:32



que de précision Thierry, merci.


stéphane



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