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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Gevrey-Chambertin Les Cherbaudes 2006 Domaine Lucien Boillot

Publié par stephanew sur 1 Août 2010, 07:55am

Catégories : #Gevrey Chambertin et Nuits St Georges

Gevrey-Chambertin Les Cherbaudes 2006 Domaine Lucien Boillot : Je suis client dans ce domaine depuis le millésime 2005 et je regarde à chaque descente en cave les piles de 05-06-07 et maintenant 08 sans parler des quelques 99 et 02 grattés par ci par là. A raison de plusieurs cartons par millésime ça commence à prendre de la place, vraiment. Je me décide donc à attaquer une des piles selon le principe suivant. Celle avec le plus de quille dans le millésime buvable le plus ancien. Bon, va pour 2006 sur ce 1er cru situé sous le Clos de Bèze et les Mazis. Il y a pire comme exposition !

La robe est soutenue mais sans devenir noire, point de sur-extraction dans cette maison. Le nez est floral à l’ouverture évoluant sur la réglisse, l’ambiance est sérieuse. Des notes plus fraîches complètes le nez avec des notes de bois précieux « à la bordelaise » L’attaque est ronde, charnue, veloutée, puis arrivent les chevaux. La cavalerie toute entière devrais-je dire. Les tannins sont puissants, en rangs serrés mais sans être agressifs. Une belle fraicheur vient balayer cela dans coup d’un seul pour laisser la place à la finale qui n’est pour le moment pas d’une grande longueur, faut bien payer la jeunesse de la bouteille. Belle pioche que cette dernière. Les autres pourront et devront tenir au moins 10 ans. 17/20   

Stéphane

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