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Gevrey-Chambertin 1er cru les Cherbaudes 2005 Lucien Boillot.
Il faut parfois sacrifier des belles bouteilles dans des grands millésimes pour remettre les compteurs à zéro, refaire sa ligne de base. Je n’ai pas attaquer par la plus petite des cuvées avec ce très beau Gevrey bien connu des amateurs de ce village, celle qui se trouve au fond à gauche dans le chai à barriques !!
La robe est noire, enfin bien plus colorée que les 2007 ou 2008 ouvert récemment. Le nez est plein, sur les fruits noirs, la réglisse, la cerise, avec des traces d’élevage sans tomber dans la noix de coco pour autant. La bouche est dense et puissante avec de gros tannins dans une belle matière riche, ferme et compact. L’élevage est en phase de se fondre dans la bête où il reste encore quelques trace de chocolat. Un grand potentiel pour ce vin issu de vigne presque centenaire aujourd’hui mais le plaisir est déjà là.17/20
stéphane