Cuvée Frédéric Emile et Clos Sainte Hune avec Pierre Trimbach.

Première visite pour moi au Domaine Trimbach, maitre du riesling dans sa célèbre maison au clocher jaune pointant les grands crus Geisberg et Osterberg.

Début de la visite dans cette immense cave d’une organisation exceptionnelle. On sent toute la rigueur du domaine rien que dans la tenue de ces lieux et on se dit de suite que rien ne peut partir de travers dans cette maison. Rapide tour d’horizon des 2011 avec, les rieslings classique et réserve puis les cuvées Frédéric Emile et Sainte Hune sans oublier les riesling Mandelberg et Geisberg. Et oui, on lit aussi des noms de grands crus chez Trimbach.

(sainte Hune 1968 dégusté à la confrérie saint Etienne)

Retour au caveau toujours avec Pierre Trimbach pour une belle dégustation sur 5 millésimes axés exclusivement sur les rieslings avec toutefois une entorse à cette règle.

Alsace Pinot blanc 2010 Domaine Trimbach

Unique entorse à la série des rieslings donc avec ce pinot blanc au nez charmeur de fruits blancs. La bouche est dense, sapide avec une belle matière, pleine suave avec cette petite rondeur du cépage accompagnée d’une acidité fondue et élégante. Une belle bouteille et un vin parfait pour étancher les soifs de cet été. 15/20

Alsace Riesling  2010 Domaine Trimbach

Nez primeur sur les fruits blancs avec des touches fraiches d’anis. La bouche présente une acidité franche sans pour autant être massive dans une belle structure. Le vin est sec, pur et compact avec une chair délicate. 15/20

Alsace Riesling « Réserve » 2010 Domaine Trimbach

Nez au fruité plus mûr, plus confit sur la fleur d’oranger. L’acidité est marquée, plus en largeur, plus complexe dans une matière corpulente, confite. Vin avec énormément de punch et de caractère avec une fine salinité et toujours ce caractère sec. 16/20

Alsace Riesling Cuvée Frédéric Emile 2010 Domaine Trimbach

Nez riche, amylique sur le bonbon à l’anis, le chèvrefeuille. La bouche est dense à souhait, verticale apportant de la profondeur puis de la largeur et toujours ce gras, ce coté sec avec une toute petite amertume avant une forte minéralité. 18,5/20

Alsace Riesling Clos Sainte Hune 2010 Domaine Trimbach

Nez plus discret, grillé. La bouche est fondue moins percutante, plus progressive, plus large mais moins « puissante » et finalement plus digeste et plus évident dans l’approche à ce stade d’évolution. 19/20

Alsace Riesling "M" 2010 Domaine Trimbach

Riesling né sur le grand cru Mandelberg. Nez encore une fois discret, grillé. La bouche est riche avec une acidité verticale, pure et précise dans un style ½ sec sans être moelleux ou lourd. Un bel équilibre qui passera facilement à table dans quelques années sur un poisson crémé par exemple. 17/20

Alsace Riesling Cuvée Frédéric Emile 2009 Domaine Trimbach

Nez sur des touches de résineux avec des relents de bonbon et fumé. La bouche est charnue avec de grands amers sur une acidité contenue. Un vin plus puissant en milieu de bouche, plus opulent, plus large. 17/20

Alsace Riesling Clos Sainte Hune 2009 Domaine Trimbach

Nez alliant des notes florales et confites. La bouche est dense, massive, saline sur une très belle structure avec une acidité dans la masse, dans le gras du vin. Très grande et fine amertume sur la finale. 19/20

Alsace Riesling Cuvée Frédéric Emile 2008 Domaine Trimbach

Nez fermé, discret. Bouche avec une acidité verticale donnant à l’ensemble un profil longiligne, élancé. Longue garde. 18,5/20

Alsace Riesling Clos Sainte Hune 2008 Domaine Trimbach

Nez très floral sur l’aubépine et autres fleurs blanches très délicates. La bouche est plus sage que CFE, plus avenante, plus large mais aussi plus dense avec une acidité qui vient en complément du gras apportant beaucoup de précision à l’ensemble. Vin ample et très minéral. On touche certainement la perfection. 19,5/20

Alsace Riesling Cuvée Frédéric Emile 2007 Domaine Trimbach

Le nez est fruité très mûr. La bouche est tendue en attaque, pleine de charme en milieu avec une acidité profonde, marquante et tannique, percutante dans un style très sec. 17,5/20

Alsace Riesling Clos Sainte Hune 2007 Domaine Trimbach

Nez particulier sur le sureau, le bourgeon de cassis, le cuir neuf. La bouche est large avec une amertume des plus noble sur une acidité fondue et digeste. Le milieu de bouche est plus profond, plus puissant. 18/20

Alsace Riesling Clos Sainte Hune 2006 Domaine Trimbach

Nez sur la menthe fraiche, l’anis, les fruits jaunes, la pêche, l’abricot. La bouche est bien en place avec une acidité propre, précise, très saline et sapide, dans une trame tannique en filigrane. Ce vin ne présente pas la moindre fausse note ou faut gout. 18/20

Pour essayer de résumer je dirais que la cuvée Frédéric Emile est virile, percutante dans sa prime jeunesse, pleine de fougue et d’énergie qu’il faudra canaliser avec la garde. Le riesling du Clos Sainte Hune peut paraître plus fermé dans sa jeunesse mais est nettement plus sage, plus évidente dans son évolution et dans l’intégration de tous les éléments.

Les vinifications de ces deux cuvées (mais cela doit être le cas sur tous les vins) sont d’une extrême précision et je n’ai pas ressenti la moindre faiblesse de ce coté là. Tout n’est que précision dans tous les vins que j’ai dégusté aujourd’hui. 

Un grand merci à Pierre Trimbach pour son accueil et ces deux verticales.

Stéphane