Côtes du Jura Chardonnay 2004 Les Chamois du Paradis Jean-François Ganevat

Côtes du Jura Chardonnay 2004 Les Chamois du Paradis Jean-François Ganevat.

Cuvée élevée 5 ans en demi-muid avec ouillage. Le nez est très plaisant sur les fleurs, la mie de pain, la pomme fraiche avec un élevage très fin et précis. La bouche est tendue avec une forte acidité. Il y a du puligny dans cette structure tant la fraicheur marque cette cuvée. Densité et profondeur accompagne cette tension. Très belle construction pour cette cuvée que l’on a du mal à localiser géographiquement sauf peut être par le nez que je trouve un peu caractéristique de la région. 17,5/20

stéphane