Chablis 1^er cru Mont de Milieu 2004 Jean Paul et Benoit Droin :

Droin, un des beaux domaines de ce coin de bourgogne avec entre autres Raveneau et Dauvissat à la différence que Droin à du vins à vendre et pas bien cher en plus. Une bonne opportunité donc, de ce faire la bonne idée de la région.

Nez mur sur les fruits jaunes juteux, avec tout de même cette petite pointe végétale qui signe le millésime mais cela reste discret. La bouche est à l’opposé de l’idée du Chablis strident, vif et acide. Celui-ci est charnu, rond avec du gras et une bonne concentration. L’acidité n’est pas sensible et les notes d’amandes sont des plus agréables. Un chablis qui n’ira certainement pas avec les huitres (on prendra un chablis moins riche) qui tiendra un beau poisson de mer généreusement saucé. 16,5/20

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stéphane