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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Chablis 1er cru Forêt 2001 Jean-François Raveneau.

Publié par stephanew sur 15 Décembre 2011, 21:13pm

Catégories : #Le Chablisien et l'Yonne

Chablis 1er cru Forêt 2001 Jean-François Raveneau.

Domaine qui fait partie du clan des « je n’ai rien à vendre » qui oblige les amateurs, voulant y gouter, à casser la tirelire pour se faire une bouteille. J’ai eu la chance de toucher cette bouteille pour « pas trop cher » mais ce temps semble révolue.

chablis-foret-2001-JF-Raveneau.jpg

Nez calcaire, coquillé avec des touches florales, d’acacia avec une pointe de menthe. La bouche est droite, tendue avec une bonne salinité mais le relief et l’ampleur sont un peu en retraits. L’élevage est propre et la finale est aromatique et moyennement longue. J’attendais beaucoup plus de cette bouteille qui sans être mauvaise et un peu terne.

Il manque quelque chose ou l’attente était trop grande. Le rapport Q/P est certainement bon au domaine mais à la revente il l'est vraiment moins mais le domaine entretient cela en fermant les portes. Du coup, ce vin n'est pas évalué avec ses paires mais au milieu des grands blanc de la cote beaunoise, et là dure est le constat. 16/20

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ardoneo 20/12/2011 17:35


c'est peut être lié au millésime qui n'est pas resté dans les mémoires sur Chablis...j'ai eu pour ma part pas mal de déception sur 2001 sur Chablis

stephanew 20/12/2011 23:07



je connais assez mal ce coin de bourgogne mais je n'ai malheureusement aucun autre millésime de ce domaine pour me faire une idée de la chose.


stéphane



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