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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Riesling les Pierrets 2004 Domaine Josmeyer.

Publié par stephanew sur 17 Juin 2009, 05:45am

Catégories : #Alsace Riesling

Riesling les Pierrets 2004 Domaine Josmeyer :

Les raisins issus du Herrenweg de Wintzenheim donc sur la partie sud du terroir.
Le nez est fruité, sur les agrumes, le bonbon, le sucre d’orge et la mie de pain. La bouche est ample, avec une bonne fraicheur qui donne de la profondeur. Très structuré ce 2004 n’est pas encore au mieux de sa forme, il est sur la réserve et ce n’est que le lendemain qu’il prendra toute sa dimension. Sec, gras et dense, il tiendra s’en problème la volaille à table.
15.5/20

stéphane

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fil 19/06/2009 13:02

sec et gras ? Il est donc sec (pauvre en sensation sucrée ou riche en nervosité) mais néanmoins gras à savoir dans sa texture ?Je suis intéressé par une explication car je croyais ces deux termes antinomiques. Sur l'anatomie humaine, en tout cas c'est une certitude ! :)

stephanew 19/06/2009 15:20


gras est le contraire de maigre et non pas de sec. Le gras est apporté par la maturité du raisin et l'alcool.
Ce pierrets se boit sec grâce aux deux vecteurs importants en Alsace que sont la minéralité (n'en déplaise au biologiste) et l'acidité. Se boit sec car techniquement il ne l'est pas.
6gr de sucre résiduel et 7.7 gr d'acidité en tartrique.


Patrick 17/06/2009 13:54

Stéphane,L'Alsace est une région formidable..Je crois que je vais élargir encore mon carnet d'adresses dans cette région qui se "limite" pour l'instant à Ziegler Mauller, Stoeffler, Mochel et Berhnard (encore merci pour tes notes sur ce domaine)depuis la semaine dernière...Mais je crois qu'un voyage, dans l'idéal, devrait s'imposer.@micalementPatrick

stephanew 17/06/2009 15:11


on peut rajouter, Lissner, Pfister, Loew, Weinzorn, Beck-Hatrweg.....
manque plus que le guide
stéphane


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