Bienvenue sur mon blog

J’habite à quelques kilomètres de Strasbourg, plein nord.
Après avoir rédigé des pages et des pages sur un célèbre forum vinique, j’ai décidé de compiler ici toutes mes notes de dégustations (enfin une grosse partie)

 

Vous trouverez au fil des articles, mes propres commentaires sur des vins dégustés en plusieurs endroits, entre amis, lors de repas avec, entre autre, l’Oenothèque Alsace, ou encore, à la confrérie Saint Etienne dans le Haut Rhin.

Ces notes sont strictement personnelles, elles n’engagent que moi et je peux me tromper sur l’appréciation que je fais d’un breuvage (il y a même de forte chance)

Vous trouverez également les commentaires de nos sessions de dégustation du club sans nom.


Les vins dégustés en 2008 sont commentés dans les pages (voir rubrique PAGE) Les meilleures bouteilles sont isolées dans un article individuel.


Vu le grand nombre de vins commentés sur le blog, ne pas hésiter à utiliser le moteur de recherche en bas de page.

 

 

 

Bonne lecture à vous qui passez me voir.

 

Stéphane

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Mardi 5 mai 2009 2 05 /05 /2009 18:06



Cabillaud simplement cuit dans de l'huile d'olive avec un peu de sauge et du romarin. Pour la sauce, faire chauffer du jus d'orange, y incorporer un peu de farine et monter au beurre.
Pour les sticks, faire une polenta, laisser ensuite refroidir dans un plat, détailler en bâtonnés et faire revenir à la poêle.

Riesling grand cru Sommerberg 2004 Domaine Gérard Weinzorn. Nez au senteur de mirabelle à l’ouverture s’ouvrant  sur de fortes notes d’agrumes évoluant plus tard, dans la soirée ,sur des notes de sucre d’orge et de biscuit à la fleur d’orangé.
  

La bouche est fine avec une acidité diffuse sur une belle matière, riche et mûre. Se boit sec même si l’on perçoit une toute petite rondeur maitrisée par une forte minéralité. Finale fraiche et plus tendue. 15.5/20

L'accord de la sauce à l'orange avec les notes d'agrumes du riesling est superbe, ton sur ton. L'accord de texture entre le poisson et le vin est également intéressant car la toute petite rondeur du vin balance bien le gras du poisson.

Stéphane

Par stéphanew - Publié dans : Divers Vins d'Alsace - Communauté : Liaisons Oenophiles
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