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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


3 chablis 1er cru.

Publié par stephanew sur 7 Juin 2010, 18:14pm

Catégories : #Le Chablisien et l'Yonne

Soirée entre amis ce samedi avec comme consigne d’apporter chacun un chablis.

-Chablis 1er cru Montmains 2008 Domaine Pattes loup Thomas Pico : nez frais sur les agrumes, le beurre frais et net, mais aussi d’élevage, de vanille ce qui est assez rare dans ce coin de bourgogne peu enclin aux chênes. La bouche est ronde en attaque puis arrive une grosse et belle cavalerie au pH bas signant le millésime. Un vin jeune et complet qui se voit plus en cote de Beaune que dans l’Yonne. Gros travail en cave. 15.5/20

-Chablis 1er cru Côte de Lechet 2004 Domaine Barat : nez plus classique mais aussi un peu plus raide avec des traces de verdeur du millésime mais aussi de coquille d’huitre et d’iode. L’acidité est plus fondue et le vin plus vieux que le précédent et plus en place, plus précis dans sa structure. 15/20

-Chablis 1er cru Fouchaume 2000 Domaine de la Meulière : nez sur les fruits blancs avec une pointe d’iode mais également des traces un peu plus vieille. La bouche est structurée, tendue comme un 2000 de la région. Pas de doute. Beaucoup de race et de peps dans cette cuvée. Un chablis classique mais un peu vieux au nez. 16/20

Une série intéressante de chablis loin des Dauvissat, Droin et autre Raveneau. Une petite préférence pour le 2000 pour sa structure, il devait être vraiment top il y a 2-3 ans. Le barat souffre de son année de naissance et le Pico est beaucoup trop jeune et un peu trop loin du 89 pour pouvoir combattre.

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Stéphane

 

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