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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Le Weekend du 01 novembre 2008.

Publié par stéphanew sur 3 Novembre 2008, 07:42am

Catégories : #Soirées entre amis

Raclette partie chez les « W » avec un assortiment de blancs pas forcement compatibles et pas forcement dans le bon ordre mais peu importe. De toute façon on ne sait jamais quoi boire avec une raclette.


Pas de notes précises cette fois. Juste des impressions.
 

On se lance avec un crémant Sub rosa de la cave de Beblenheim.  Un crémant vineux, avec une bouche dense sur une mousse fine. La bulle est évanescente et la longueur pèche un peu mais l’ensemble est plaisant, tout comme la bouteille d’ailleurs. 

Puis arrive le tour du Muscat réserve 1973 de Trimbach. Servi au début du repas pour pouvoir en profiter. La couleur est jaune presque fluo. Le nez est puissant, sur des notes d’eucalyptus, de camphre et de fleurs sèches. La bouche est droite, strict mais il ne reste pas grand-chose. Un vin plaisant pour les natifs de cette grande année mais pas le meilleur témoin.

 

Transition avec un sylvaner 2007 prestige de la cave de Ribeauvillé. Un nez flatteur de fruits blancs type pomme/poire. La bouche est toute jeune et c’est avec ce sylvaner que l’on s’aperçoit que le muscat manque de matière. C’est gras, sphérique et sec, très bien fait.

 

Attaquons maintenant les vins de la soirée. Riesling Pflaenzerreben 1996 de Rolly Gassmann. Un nez de fleurs blanches, évoluant sur les fruits exotiques puis les agrumes amers. La bouche est riche, très structurée avec une acidité très profonde. Beaucoup de corps et de longueur dans cette cuvée aujourd’hui à point. Un très joli 96, qui est beaucoup moins strident que la plupart des autres cuvées de ce millésime.

Qui dit raclette dit Jura, le prochain vin est un Côtes du Jura 2004 de Jean Macle. Un nez de pomme acidulé type granit smith, de cannelle sur une oxydation très fine. La bouche est très fraiche, tendue de profondeur moyenne. L’ensemble est ciselé et très intéressant. Finale très longue sur le curry. Un superbe Côtes du Jura que voila acheté 12 euros chez un caviste.

 

Nous quittons cette chaleureuse raclette pour attaquer les desserts sans avoir goutté le Tokay Pinot gris grand cru Rangen de Thann Clos Saint Théobald 1993 du domaine Schoffit (c’est long mais c’est comme ça) La robe est de couleur cognac, orangé, oh !! C’est quoi ce truc !!  Le nez est complexe, très mûr, marqué par des notes de fruits secs, de fruits écrasés. La bouche est très décevante,  ronde et riche en attaque est s’effondre en milieu de parcours pour ne plus rien offrir. Dommage car l’acidité était là mais le vin semble décharné.

 

Voila le repas touche à sa fin, deux très jolis vins dans cette soirée, le Rolly Gassmann et le Macle. Un vin pour l’histoire, le Trimbach et une déception.

 

A oui, nous avons terminé sur un jaune. Un Château Chalon en Beaumont 1997 du domaine grand frère. Un jaune classique mais qui n’a pas fait le poids à coté du Macle.

 

Stéphane

 

 

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fil 07/11/2008 09:33

J'avais goûté ce subrosa il est bon mais c'est pas la fin du monde ?

stéphanew 07/11/2008 10:03



Non ce n'est pas la fin du monde. Un Krug 1996 ou un Bollinger RD de la même année est largement au dessus de ce crémant. Mais il faut
convenir que dans le paysage alsacien de la bulle, ce Sub rosa est dans le peloton de tête
.


docadn 05/11/2008 20:56

Salut Stéphane,
question au local que tu es... La cave de Beblenheim jouit d'une réputation plutôt flatteuse dans le littérature croisée çà et là... es tu d'accord avec cette réputation (pour une cave sous entendu) ??
Cordialement
Docadn

stéphanew 05/11/2008 21:56



salut,
de la cave de beblenheim je ne connais que le crémant Sub rosa qui est vraiment d'un bon rapport Q/P. Le reste de la gamme ne me semble pas incontournable.


Si tu veux vraiment acheter dans une cave coopérative il est préférable de ce tourner vers la cave de Ribeauvillé ou celle de
Hunawihr.


 


Désolé de ne pouvoir t’aider plus.



fil 03/11/2008 20:55

Un peu anarchique tout cela pour une raclette ! Mais au diable les conventions, cette soirée fait bien envie !!

stéphanew 04/11/2008 08:02


effectivement un peu dans le désordre mais je voulais faire passer le muscat 73 au début pour ne pas en perdre une miette. Les vieux millésimes passent toujours en fin de soirée et plus personne
n'est attentif.


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