Soirée CIDRES de France au Club AOC BARR.

La ligne directrice de notre club est la découverte des vins de France et de Navarre, mais aussi d’Europe et du monde entier en attendant de la vigne sur la Lune ou Mars. Du vin, du vin toujours du vin ! Les soirées hors vins sont donc rares et de mémoire, il n’y avait depuis 2010 qu’une seule entrave a ce principe avec un soirée Saké que j’avais pris plaisir à organiser.

Cette soirée Cidre est donc la seconde du genre “hors vin” et la sélection a été réalisée par Christian avec la complicité ponctuelle d’un caviste de Saint-Malo.    

La production de cidre remonte sans doute à plus de 4000 ans, partie de la région de Sumer, l’actuelle Irak.

En France la première mention de cidre remonte à 1082 en Normandie mais on trouve également un guide qui informe les pèlerins de saint Jacques de Compostelle que du cidre est disponible sur le trajet au XIIe.

On trouve 2 IGP de cidres, de Normandie ou de Bretagne.

On trouve également 6 AOP.

Cidre du Pays d’Auge et cidre du Pays d’Auge-Cambremer avec 400.000 bouteilles par an.

Cidre du Cotentin avec 130.000 bouteilles par an.

Cidre de Cornouaille

Cidre du Perche.

Cidre du Pays de Caux fin 2024.

Brut 2022 Basa jaun Bordatto

Ouvert, mûr, fruits jaunes. Bouche gourmande, crémeuse avec acidité pointue, une amertume très légère, des tannins souples. Mousse légère. 15/20

Brut 2022 Divona Domaine Johanna Cecillon

Fruits secs , animal, vanille sur des relents fumés. Attaque plus franche sur une acidité longue mais qui serre la bouche. Plus strict, plus austère sur une aromatique plus simple en final. 13/20

Brut « Ferme des Landes » Jean Lefèvre

Robe dorée. Nez plus simple, minérale qui s’ouvre sur de la pomme plus ou moins mûrs. Gros attaque sphérique, gros volume, mais tannins plus rustique qui accrochent un peu. Finale sèche avec une petite amertume. Cidre athlétique. 12/20

Brut 2020 Baphomet Cidrerie du golfe

Robe trouble avec de la lie. Nez sauvage qui part dans tous les sens sur la veille futailles, des fleurs, du sureau. Attaque ronde, très grasse avec bulles discrètes et moelleuse sur acidité étrangement faible. Grosse mousse crémeuse en finale. 14/20

Extra-Brut AOP Cotentin 2021 Lemasson

Nez fin, sur des fruits mûrs et touche de réduction pas très propre. Amer qui percute un peu l’ensemble avec petit creux en milieu de bouche dans une mousse très sèche et un peu juste en finale. 13/20

Extra-Brut longue fermentation François Sehedic

Boisé, un rien sauvage sur des fleurs très élégantes. Attaque structurée avec une belle mousse un peu anguleuse mais longue qui tient jusqu’à la finale. Un peu plus de sucre mais l’ensemble est bien en place avec un certain charme. 16/20

Extra-Brut Granit cidrerie du Leguer.

Robe orange. Nez fin, mur et net avec des épices badiane et anis. Attaque dense sur une mousse ferme et courte avec petite rondeur. Acidité large mais ensemble un peu simple aromatiquement. 13/20

Brut ICP Bretagne 2021 Héritage Distillerie du Gorvello

Robe orange. Nez poudreux, discret mais qui fait un peu vieux sur l’orange blette. Attaque sphérique, racée sur des amers en avant mais l’ensemble est juteux, long avec des bulles fines et dynamiques qui tiennent la longueur. Finale sur une pointe d’amertume. 15/20

Brut AOP Cotentin 2019 Théo Capelle.

Nez froid assez basique. Attaque sur la mousse pas forcément très fine voire même expansive. Poursuite sur la mousse dans un ensemble sec et beaucoup trop sérieux. 11/20

Brut 2021 La roche Antoine Marois

Nez fin sur les épices dans un style froid. Attaque structurée mais fine avec un belle progression dans la bouche, une mousse délicate avant une finale évanescente. Longue finale. Superbe d’élégance et de raffinement. 16/20

Brut 2021 Cuvée jurassique Antoine Marois

Banane fruits exotiques, coing, ricin, camphre. Attaque plus souple avec des sucres mais jus plus large qui semble plus simple que le premier. Une mousse plus franche dans un style puissance et plus foufou. 15/20

Demi-sec L’herbage 2022 Cyprien Lireux

Nez basique, pomme et herbes aromatiques. Attaque sur le sucre avec des tannins gras qui enrobent le tout. Style gourmand avec acidité rafraîchissante. 15/20

Sec 2019 micro Cuvée N°3 Herout.

Nez complexe sur l’élevage, croûte de fromage, mugheto. Bouche qui contraste, droite, juteuse presque maigre qui ne manque pas d’entrain. Finale qui claque. Autant j’aime son Calvados, autant ce cidre me laisse perplexe. 14/20

Demi-sec Fruité LA Ferme de Billy

Nez mur, floral. Bouche gourmande, lisse et un peu passe partout, sans asperité. 11/20

Demi-sec 2018 Nectar Julien Thurel

Volatile à fond façon moutarde et autres notes sauvages. Attaque aigre avec du jus qui devient de pire en pire pour finir sur un mélange amer/aigre qui n’est pas pour moi. 09/20

Demi-sec 2021Sydre Argelette Bordelet

Robe dorée. Nez racé sur la pierre froide. Attaque sphérique, juteuse sur une bulle plutôt sèche mais croquante. Style net avec de beaux amers, athlétique. Longue finale. Un peu techno tout ça. 15/20

Demi-sec 2022  Pomme de Touline Les Longues vignes.

Robe trouble. Nez exotique sur la pêche, la banane comme une bière belge. Très gros volume qui mousse beaucoup presque une structure de crémant. Belle tenue 14/20

Les français sont les plus grands consommateurs de Porto de mauvaise qualité. On doit sans doute faire le même constat avec le cidre tant l’écart qualitatif entre les cidres bas gamme de grandes surfaces et cette série est impressionnant. Les cuvées parcellaires racontent vraiment des histoires singulières mises en lumière par des producteurs passionnés.

Pour une fois je me rallie à la majorité en plaçant sur le podium Sehidic et les deux cuvées d’Antoine Marois dont j’ai acheté 12 bouteilles sans oublier le cidre basque car il faut toujours en dire du bien.

La consommation de vin baisse de manière fulgurante en France alors que le nombre de brasserie de bières artisanales augmente de jour en jour. Un French paradoxe de plus vous allez me dire…et depuis quelques années le cidre pointe son nez fort de son côté naturel et rustique bobo...à suivre dans vos verres...

Stéphane