Soirée Stephane Tissot au Club AOC Barr

Après 1 an d’interruption, le club reprend son fonctionnement pour un temps aussi long que possible.

On reprend les thèmes où nous les avions laissé avec une grande série de 18 bouteilles du domaine Stephane Tissot.

Crémant cuvée indigène Domaine Stéphane Tissot

Nez ouvert et fin sur la pomme mûre, les épices avec une touche boisée, brioche façon chardonnay bourguignon. Bouche fluide, bulles rondes un peu simple sans grand fond mais une belle franchise. Peu de mousse tout de même pour un mousseux. Finale acidulée. 14/20

Crémant cuvée BBF Domaine Stéphane Tissot

Nez plus classique, pommadé expressif mais un peu vieux. Mousse croquante sur un volume généreux et une acidité franche qui transverse le breuvage. Style un peu brut et viril cette fois, l’antithèse du précédent. 13/20

Arbois Les Bruyères Chardonnay 2016 Domaine Stéphane Tissot

Nez intense un rien sauvage, fumé avec des notes de cuir neuf, de pierre. Attaque souple, élégante, reste droit sur une acidité fondue avec une belle trame minérale très fine. Finale propre. 15/20

Arbois La Mailloche Chardonnay 2016 Domaine Stéphane Tissot

Nez plus floral/fruité même si on retrouve les marqueurs du précédents. Attaque fraîche et sphérique avec un milieu de bouche plus structuré plus dense. Finale qui se fait gourmande. 16,5/20

Arbois les Graviers chardonnay 2009 Domaine Stéphane Tissot

Nez grillé, fumé, floral, et il faut bien le dire réduit. Bouche souple, limite sucreuse mais très homogène, apaisante, charnue. Finale sur la pomme plus stricte. 15/20

Cotes du Jura  En Barberon chardonnay 2005 Domaine Stéphane Tissot

Soupe de légume aux petits pois. Attaque sphérique assez lisse sur une acidité large, manquant un peu de définition. Finale sur le zan. Une bouteille au bout du rouleau. 12/20

Arbois poulsard 2017 Domaine Stéphane Tissot

Nez floral avec des notes de réglisse et un rien animal. Bouche très souple, pointe de gaz rendant la bouche croquante et très joueuse. Finale curieusement un rien collante qui balance l’énergie de la mise en bouche. 15/20

Arbois pinot noir 2016 Domaine Stéphane Tissot

Nez fumé, suie limite lardé sur les fruits noirs comme la mûre. Attaque pointue sur une acidité intense, un rien séchante dans une structure sphérique. 13/20

Arbois trousseau cuvée singulier 2016 Domaine Stéphane Tissot

Nez élégant, petits fruits rouges, amande. Attaque ronde sur acidité pointue. Belle bouche entre intensité et gourmandise. Matière juteuse. Longue finale sur des tannins très fins. 14/20

Cote du Jura Trousseau 2015 les gauthieres Domaine Pignier

Nez pas très expressif sur des notes de grenadine. Attaque franche sur une acidité plus stricte mais aussi plus définie. Finale nette et longue. Finale réglisse. 15/20

Arbois trousseau singulier 2015 Domaine Stéphane Tissot

Nez sur les légumes qui s’ouvre sur des belles notes de fleurs. Attaque comme le premier, un rien gourmand sur une acidité juteuse grasse et large. 14/20

Arbois trousseau singulier 2006 Domaine Stéphane Tissot

Nez mutique puis s’ouvre sur le mastic avec une note floral discrète. Bouche ronde en attaque puis acidité marquée sur des tannins collants avant une finale pâteuse. Vin puissant, ample presque trop généreux. 14/20

Arbois Traminer 2016 Domaine Stéphane Tissot

Beurre, bois. Bouche bancale marquée par une acidité pas en place. 10/20

Arbois savagnin 2016 Domaine Stéphane Tissot

Nez sur la noix fraîche. Bouche gourmande, soyeuse sur une acidité longue et grasse. Impression tannique et granuleuse, beaucoup d’allonge, de présence et de classe dans une structure compact. 17/20

Arbois savagnin Amphore 2015 Domaine Stéphane Tissot

Nez sur les peaux avec quelques notes d’abricot. Bouche sphérique sur une acidité pointue mais courte avec une impression tannique et granuleuse. Acidité en berne le rendant lourd. 12/20

Arbois cuvée en spois 2011 Domaine Stéphane Tissot

Nez sur le sous bois, le champignon sec. Bouche très grasse et fine sur une oxydation très légère et une structure charnue qui prend toute la bouche. Finale gourmande. 18/20

Chateau Chalon 2011 Domaine Stéphane Tissot

Nez un rien moins marqué par le sous-bois avec un peu plus d’éthanol. Bouche plus aérienne sur une structure plus ciselée plus fine. Une grande finesse dans la structure pouvant paraître plus austère. 17/20

Arbois les bruyères 2004 Domaine Stéphane Tissot

Nez très élégant sur les fruits jaunes avec une petite touche d’oxydation et de chocolat blanc, sous-bois. Bouche très élégante, sur une acidité aérienne dans une élégance folle, acidité super en place. Finale somptueuse sans oxydation marquée. 19/20.

Vin de paille 2015 Domaine Stéphane Tissot

Nez sur le coing avec une impression de fruits rouges façon fraise. Attaque fraîche avec une acidité granuleuse mais pas un grand fond suite à une acidité qui ne marque pas le breuvage de son empreinte. Finale simple. 14/20

Dans la tradition collective Jura rime avec vins jaunes, les vins sous voile, et même si la tendance actuelle est aux vins ouillés pour concurrencer les autres régions sur un terrain plus consensuel, force est de constater que les meilleurs vins de la soirée sont justement ces vins jaunes. Comment expliquer un tel constat ? Les meilleurs terroirs sont ils toujours et encore utilisés pour les jaunes, l’ambiance des caves est-elle plus propice ou la tradition est-elle si ancrée dans les méthodes de travail.

Stéphane