Cotes d’Auxerre Biaumont 2006 JH&G Goisot

Cotes d’Auxerre Biaumont 2006 JH&G Goisot.

Biaumont est avec Gondonne et Gueule de Loup une des cuvée parcellaires de ce célèbre domaine de l'Yonne, à l'écart de la pression de Chablis. 
2006 n'est pas le millésime le plus simple dans l’Est de la France, Alsace, comme Bourgogne avec des maturités délicates et parfois extrêmes.

Le nez est très mûr sur des notes de fruits jaunes et de menthe. La bouche est plus fraîche, avec une acidité fine qui souligne une minéralité un peu sèche. Le vin prend une belle largeur entre force et délicatesse mais sans lourdeur. A placer plutôt en début de repas, sur un poisson en sauce ou des fromages. 15/20 

Les prix sont encore sages et les vins disponibles.....

Stéphane