750 grammes
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Après un  repas dégustation mi décembre, voici la dernière soirée du Club AOC de La Wantzenau avec des accords vins/fromages concoctés par Pierre. Les fromages proviennent tous de fromagerie Steinmetz à Schirrheim. A noter que cette fromagerie est mobile et présente ces fromages sur un grands nombres de marché dans le 67.  

 

Pour attendre les convives deux bouteilles à la volée.

 

Alsace Auxerrois K 2007 Domaine Kientzler

Nez sur les fruits blancs bien crémeux et mûrs. La bouche est moelleuse, fine sur une sapidité légère. Pas d’une densité folle il est tout de même rudement friand et agréable à boire. Bien+

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Champagne Hélixe 2009 Perrot-Batteux

Nez sur les fruits blancs. La bouche est sphérique sur une bulle légère, une amertume plaisante dans un profil sec avant une finale grasse. Un producteur que l'on commence à bien connaitre par ici, faut dire qu'il y a un admirateur dans le groupe, et il a bien raison. Bien+

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Avec le Crottin de chavignol…..

 

Alsace Muscat Les Marnes vertes 2008 Domaine Etienne Loew

Nez très expressif sur la menthe et la tisane. La bouche est lisse, gourmande, très homogène mais très simple. Une cuvée que j'achetais en grande quantité avec la vision des vieux muscats de la confrérie, l'évolution rapide me fait perdre espoir. Bien

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Sancerre Le Paradis 2012 Domaine Vacheron

Vin complètement sur la réserve, sans grande expression pour l’instant. Grosse déception pour moi.....Bien-  

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Le sancerre n’a pas brillé sur le crottin et le muscat a mieux tiré son épingle du jeu sans pour autant soutenir ce petit bout de fromage pas si innocent que cela.

 

Avec un brie de Meaux….

 

Champagne 1er cru vieilles vignes Perrot-Batteux

Nez pierreux. Bouche très fine, racée et vive, avec de la puissance et un profil bien sec. Je vous l'avez dit, un fan est parmi nous. Très bien

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Alsace crémant L’Empreinte 2011 Jean-Claude Buecher

Nez très mûr sur la pêche et autres fruits jaunes. L’attaque est crémeuse puis arrive une acidité tranchante dans une bulle discrète. Crémant large et gourmand. Bien+

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Petite préférence sur le champagne, plus dense et plus vif pour tenir le gras et la force du Meaux.

 

Avec un Saint Nectaire fermier…..

 

Bourgueil cuvée prestige 2014 Domaine Guion

Nez sur les fruits noirs et la tomate. La bouche est en demi corps sur des tannins gras, une acidité pointue un peu trop stricte. Bof

Pauillac grand cru classé Château Batailley 2003

Nez sexy, boisé sur les fruits noirs juteux. Bouche pleine avec de la chair, du jus, des tannins très gras tirant un peu sur le sec en finale aidé en cela par la puissance de l’ensemble. Franchement, c'est bon et je ne suis pas un grand connaisseur de Bordeaux. Très bien

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Certainement le seul fromage demandant la présence d’un rouge dans le verre. Le Bourgeuil est bien trop rustique pour le fromage et l’ensemble est heurté. Le Bordeaux rudement bien fait fera le bonheur de cet accord. 

 

Avec un Trou du Cru bourguignon….

 

Nuits Saint Georges la Petite Charmotte 2009 Domaine Hervé Murat

Nez sur le vernis à ongles. Bouche avec une certaine plénitude, une facilité avec un coté suave et charmant intéressant. Après des 2008 raides, voilà un 2009 bien plus aimable. Bien+

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Moulin à vent 2005 Domaine Jean-Georges

Nez parfumé sur les petits fruits rouges. La bouche est fraiche et tendue. Bien

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Drôle de nom pour ce fromage, le prononcé 5 fois de suite rapidement et le « trou du cul Bourguignon » n’est pas loin. Le NSG 2009 avec son millésime suave à parfaitement complété ce fromage de type « époisse ».

 

Avec une tomme de brebis de Navarre…..

 

Irouliguy 2016 Domaine Bordaxuria

Nez sur le citron confit et autres agrumes. La bouche est grasse sur une acidité ronde dans un profil tout de même un peu simple. Finale un peu plus mordante. Bien-

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Saint Chinian Le Causse du Bousquet 2013 Mas Champart

Nez sur le graphite, des touches ferreuses voire brulées avec des fruits noirs. La bouche est ronde et gourmande, riche avec un alcool un peu trop en avant. Troisième fois que je goute ce vin et je n'ai jamais la même impression !!  Bien +

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

L’Irouliguy a pris une autre dimension avec le fromage, comme quoi l’accord de principe fonctionne souvent.

 

Avec un Comté 18 mois….

 

Côte du Jura vin Jaune 1994 Domaine Grand Frères

Nez sur le champignon sec, plutôt genre shiitake bas de gamme et une oxydation pas très belle. Même conclusion en bouche. Bof  

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Alsace Lumière de Feu 2004 Domaine Bernard Bohn

Nez sur le cuir, les fruits jaunes hyper mûr et des notes de safran. Bouche un peu creuse qui ne me fait pas (ou plus, l’heure avance) le moindre effet. Bien-

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Je n’ai pas apprécié les vins, donc pas d’accord…..

 

Enfin, avec un Bleu d’Auvergne….

 

Sauternes Château Clos Haut Peyraguey 1995

Nez sur le cuir, les fruits jaunes et une pointe de volatile. La bouche est assez droite, monolithique, monobloc et compact. C’est bien fait mais bien chiant. Bien+

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Alsace grand cru Kessler gewurztraminer vendange tardive 2007 Domaine Dirler

Nez iodé sur des notes de coquille. Bouche éclatante, dans la finesse avec du croquant et une finale fraiche, que demander de plus ? La classe ! Très bien

Soirée fromages de fin d'année au Club de La Wantzenau

Entre force bordelaise et finesse alsacienne mon cœur n’a fait qu’un tour, et j’ai pourtant fourni le Sauternes.

 

L’article de Pierre pour les photos des fromages et commentaires.

 

http://pierre-radmacher.e-monsite.com/pages/degustations/club-aoc/annee-2017/degustation-club-aoc-accords-gustatifs-entre-fromages-et-vins.html

 

Stéphane

Tag(s) : #Soirées entre amis

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