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Stéphane Wasser

Stéphane Wasser

Le monde du VIN est passionnant, mes plus belles découvertes sont ici !!


Porte ouverte au Domaine Schoenheitz 2016

Publié par stephanew sur 8 Août 2016, 18:37pm

Catégories : #Visite chez le vigneron, #Alsace Riesling, #Alsace Gewurztraminer, #Alsace crémant

Porte ouverte au Domaine Schoenheitz 2016

Nouvelle année, nouveau millésime et nouvelle journée porte ouverte au Domaine Schoenheitz de Wihr-au-Val, journée que je ne raterais pour rien au monde tant l’ambiance y est bonne aidé en cela par un accueil au petit oignon. Grandes tables de présentations, vins à bonnes températures, des verres à gogo, de quoi éviter les teintes rosées en passant des rouges aux blancs. Bref, je pose volontiers une journée pour passer quelques heures dans la vallée.     

 

En ce 30 mai 2016 c’est le millésime 2015 qui est présenté avec des échantillons tirés des cuves et fûts mais tous les vins sont stables, les rouges sont encore en cours d’élevages. Les autres millésimes encore en attente de commercialisation où les vins en ventes sont également présentés, de quoi rallonger considérablement la liste des bonnes choses.

 

Les mignardises, disponibles à discrétion, sont cette année élaborées Thony Billon, Chef du restaurant La Verte Vallée. Un superbe munster est également sur la table, et brioche, bretzel et autres saveurs sucrées sont confectionnées par Gilg.

 

Le nombre de vins est important et je ne sais me résoudre à faire une sélection donc j’ai tendu autant de fois mon verre qu’il y avait de bouteille ! I did it !!

 

Comme chaque année, nous commençons par les rouges car rien ne bouge dans ce sens. Le domaine Schoenheitz est passé maitre depuis quelques années dans cette couleur et sur des terroirs granitiques, n’en déplaise aux gourous du divin breuvage de par le monde.

 

Pinot noir classique 2015. Net sur les fruits rouges et les ronces. Bouche croquante, tannins gras qui devront encore se faire mais l’ensemble est déjà gourmand. Bien

Pinot noir Saint Grégoire 2015 au nez plus fin, plus floral mais moins expressif. Bouche ciselée, amertume un peu marquée mais j’aime ça, un peu chaud mais grande largeur dans un style enrobé avant une finale en queue de pan. Le premier « Must have » de la dégustation. Très bien.

Le Pinot noir Saint Grégoire 2014 est plus difficile d’accès, plus sauvage, mais plus typé terroir avec suie et lard au nez et une bouche fluide, longue et droite. Bien+.

Pinot noir Saint Grégoire 2012 au nez d’amande, de fruits rouges bien mûrs. Bouche lisse, douce et souple tout en élégance avec ce côté charnu avant une finale plus ferme et précise. Très bien.

Pinot noir Herrenreben 2015 au nez discret comme à son habitude. Bouche en velours, sphérique et soyeuse. Bonne mâche en bouche, acidité longue bien construit. Un vin qui est loin d’avoir tout dit. Excellent.

Pinot noir Herrenreben 2014, frais et tendu sur des tannins ciselés mais difficile après le 2015. Bien+.

Pinot noir Herrenreben 2013 au superbe nez de rose et de pivoine sur une bouche fluide, lisse, élégante, milieu plus ferme et tannins précis sur une belle fraicheur. Très bien.

Pinot noir Linsenberg 2015 boisé car il n’y a que deux pièces dont une neuve, frais sur des notes encore fermentaires. Bouche grasse, enveloppante et gourmande avant finale fraiche. Plus frétillant que le Herrenreben. Excellent.

Pinot noir Linsenberg 2014 au nez ouvert et fruité. Bouche franche et fraiche de bonne longueur. Bien+

 

L’autre spécialité du domaine est le Crémant que les Schoenheitz n’hésitent pas à laisser sur lattes pendant des années. Ainsi on voit aujourd’hui sortir le 2008 avec 6 ans et demi de lattes. Tous les crémants étant issus de la même pile, la différence réside dans la date dégorgement allant de 3 à 7 ans….

Crémant Brut « 2012 » au nez net et franc de fruits blancs et de citron. La mousse est souple et grasse avec une allonge incroyable. Un vin d’apéritif par excellence avec son style printanier bien caractéristique du domaine. Excellent

Crémant Brut Millésimé 2008. Nez sur les fruits rouges, la pivoine avec un fond de fruits plus jaunes. La mousse est compacte, grasse, longue avec une grosse fraicheur et s’évanouie lentement en bouche. Remarquable crémant encore et c’est étonnant brut de décoffrage. Très bien.

 

Pinot blanc Val Saint Grégoire 2015. Nez sur la poire et le poivre. La bouche est ronde et gourmande, fondue et souple avant une finale plus ferme. Le vin de soif bien construit par excellence qui va remplacer avantageusement les carafes d’eau. Bien.

Un Muscat 2015 bien franc comme il faut avec des épices et de la menthe. Bouche grasse et enveloppante mais sec dans un gros volume. Finale épicée. Bien+.

 

Audace 2015 est une cuvée de riesling élevée en fût d’acacia. Le nez est encore marqué par le bois et les notes fermentaires mais l’élevage est encore en cours. La bouche est fraiche, racée avec de l’allonge. Très bien.

 

Et maintenant la longue série de Rieslings des 3 terroirs exploités par le domaine. Herrenreben et Linsenberg que sur les pinots noirs avec cette fois l’apparition du Holder et sa touche de calcaire.

 

Riesling Herrenreben 2015 sur des notes d’élevage. La bouche est riche mais reste verticale avec du nerf et de la vitalité grâce à une belle acidité mûre. A revoir une fois en bouteille. Très bien.

Riesling Herrenreben 2014 est plus ferme et plus sableux, avec des touches florales et des notes confites. Bouche dans le même style, ferme, droit, sec et racé. Bien+

Riesling Herrenreben 2013 sur le bonbon anglais et les touches sableuses du 2014. Bouche saline avec une grosse acidité, incisive, presque bestiale dans un équilibre incroyable avec les 3 g de sucre et l’alcool. Très bien+

 

Riesling Holder 2015 sur des notes de pommes. La bouche est très riche avec un indice 4 sur 5 mais l’ensemble reste fin avec une acidité presque un filigrane. Un vin plein, porté par son terroir plus calcaire, supportant mieux les grandes maturités. Excellent.

Riesling Holder 2014 au nez très parfumé, fleurs blanches. La bouche est ample, fondue, croquante avec du fond, le tout est bien posé. Très bien.

Riesling Holder 2011 aux senteurs d’orange et de bergamote. La bouche est à nouveau riche, charnue, fondue mais aussi saline. Acidité plus souple sur ce millésime chaud. Bien+

 

Riesling Linsenberg 2015 au nez marqué par les fruits jaunes. La bouche présente une acidité fine et l’ensemble à de la tenue. Bien+

Riesling Linsenberg 2014 plus floral avec des touches de terroir. Grosse acidité en bouche presque mordante pour ce vin tendu comme un arc. Bien+  

 

Après l’Audace, riesling élevé en fut d’acacia voici la série de Tokade, deuxième dada d’Adrien Schoenheitz.

 

Tokade Pinot gris Linsenberg 2015. Le nez est encore très marqué par l’élevage. La bouche est très fine avec une acidité qui va devoir encore se mettre en place. Bien

Tokade Pinot gris Linsenberg 2014. Nez sur le sésame, la croute de pain et le sous-bois. La bouche est tendue, ferme et serrée. Bien+

Tokade Pinot gris Linsenberg 2013. Nez sur les fruits jaunes. La bouche est serrée, ferme avec une acidité fondue sur un très bel élevage. Très bien

 

Les pinot gris……

 

Pinot gris Val Saint Grégoire 2010. Nez flatteur sur les fruits blancs, la pêche, l’abricot, le miel et une touche lactée. La bouche est soyeuse, élégante, épicée sur une acidité puissante. Bien+

Pinot gris Val Saint Grégoire 2012. Nez sur les fruits blancs un peu plus classique. Bouche souple de style moelleux mais le volume est beau pour ce vin consensuel. Bien

Pinot gris Val Saint Grégoire 2013. Le nez est net et franc. La bouche est riche avec une acidité très centrée et du gras sur les bords. Bien

Pinot gris Herrenreben 2015. Nez sur les fruits blancs avec une touche fermentaire. La bouche est riche mais d’un très bel équilibre avec la fraicheur. Beaucoup d’harmonie dans ce vin. Très bien

Pinot gris Herrenreben 2012. Nez franc. Bouche moelleuse sur une acidité un peu faible pour faire la balance mais l’ensemble reste fin. Bien

Pinot gris Holder 2015. Nez frais. Bouche fluide, glissante mais aussi riche tout en restant ciselé par une acidité net et précise. Beaucoup d’énergie dans ce vin. Très bien+

Pinot gris Holder 2014. Fruits blancs au nez, bouche moelleuse et gourmande. Pour les amateurs du genre ½ sec. Bien

 

Les gewurztraminer……

 

Gewurztraminer Linsenberg 2015. Nez primeur mais très franc et net sur les épices. Bouche dans le même style, épices, de la fermeté et de la classe. Bien+

Gewurztraminer Linsenberg 2013. Vin puissant, large avec beaucoup de mâche et de corps sur une acidité droite. Très bien.

Gewurztraminer Holder 2015. Nez discret. Bouche fluide, élégante avec une acidité plus centrée moins large. Très bien.

Gewurztraminer Holder 2013. Vin encore plus puissant que le Linsenberg. Grande générosité. Très bien+

Gewurztraminer Holder 2011. Nez épicé est fumé. Bouche gourmande et moelleuse. Bien+

 

Les douceurs…

 

Riesling Herrenreben vendanges tardives 2015. Nez primeur sur le citron. Bouche élancée, presque tannique avec une acidité tranchante et une belle puissance. Excellent.  

Riesling Herrenreben vendanges tardives 2009. Nez sableux avec des touches d’agrumes confites. Bouche franche, racée avec un fort retour confit et fumé. Très bien+

Pinot gris Holder vendanges tardives 2015. Nez très frais sur les fruits jaunes et le froment. Bouche moelleuse, souple avec une bonne longueur. Excellent.

Riesling Holder sélection de grains nobles 2006. Nez évolué sur des notes de botrytis, le cuir et de la volatile. La bouche est sphérique, en dentelle avec une acidité qui allège considérablement la richesse. Très bien

 

Voilà mon rapide tour d’horizon du splendide et très professionnelle « Journée porte ouverte » Au Domaine Schoenheitz. Merci pour l’invitation et pour votre confiance.

 

Comme souvent les coups de cœur vont vers les rouges, incroyables de densité et de précision et vers les crémants, toujours pleins et charmeurs. Les rieslings sont ciselés peut-être moins simple d’approche, les pinot gris classique et les gewurztraminer follement aromatiques et sans lourdeurs. Que des belles choses pour remplir sa cave.

 

Les photos ne sont pas de cette année, je ne peux pas tout faire.

 

Stéphane

 

Domaine Schoenheitz

1 rue de Walbach

68230 Wihr-Au-Val

03.89.71.03.96

www.vins-schoenheitz.fr

 

Porte ouverte au Domaine Schoenheitz 2016

Commenter cet article

Schoenheitz 09/08/2016 09:10

Merci Stéphane pour ce compte-rendu détaillé qui nous fait évidemment grand plaisir et nous encourage à poursuivre notre quête de l'excellence tant au niveau des vins qu'en matière d'accueil!

stephanew 29/08/2016 06:50

Merci pour votre accueil lors de ces journées pro. J'en fait assez peu mais du peu que j'ai pu voir, le niveau de prestation que vous proposez est élevé !

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