Découverte des Côtes du Jura au Club AOC de Barr

On dénombre 7 AOC dans le monde vinique jurassien et c’est vers l’AOC Côtes du Jura que nous allons nous diriger ce soir.

Née en 1937, l'appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes. Elle s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs.

L'Appellation regroupe 105 villages sur une superficie totale de 519 hectares en vignes. Les communes représentant les surfaces les plus importantes sont Arlay, Beaufort, Buvilly, Gevingey, Lavigny, Mantry, Passenans, Poligny, Rotalier, Saint-Lothain, Toulouse-le-Château, Le Vernois, Vincelles et Voiteur. Même si tous les produits jurassiens sont élaborés dans l'AOC Côtes du Jura, c'est la production de blancs et de Crémant du Jura qui prédomine avec des vins ronds, fruités et généreux. En terme de volume de production, il s'agit de la deuxième AOC jurassienne.

Les vins blancs sont issus des cépages suivants :
- cépages principaux : chardonnay B, savagnin B ;
- cépages accessoires : pinot noir N, poulsard N (appelé localement ploussard), trousseau N.

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5000 pieds par hectare, à l’exception des vignes plantées en terrasses. Seules sont autorisées la taille en Guyot simple ou double et la taille courte (conduite en cordon de Royat). Le rendement est fixé, pour les vins blancs, à 60 hectolitres par hectare avec un rendement butoir de 72 hectolitres par hectare.

Les côtes du Jura blanc peuvent être ouillés ou non ouillés avec en finalité le Vin Jaune. Pour acquérir la mention « vin jaune », les vins font l’objet d’un élevage minimum en fût de chêne après vinification, sans ouillage, jusqu’au 15 décembre de la 6ème année qui suit celle de la récolte, dont 60 mois au moins sous voile permettant au vin d’acquérir le « goût de jaune ».

Service à l’aveugle dans l’ordre décroissant des millésimes en mai 2016.

Vin de Table 2013 "Mizuiro" Domaine des Miroirs" Kenjiro Kagami

Robe or gris trouble. Nez fumé, pierreux assez net avec des fruits blancs, du poivre blanc. La bouche est ample, enrobée avec une acidité fine mais puissante dans un style léger, croquante mais l’ensemble manque de fond. Finale fraiche. Un vin honnête mais sans plus. 12/20

Vin de Table 2013 "Sonorité du Vent" Domaine des Miroirs" Kenjiro Kagami

Robe dorée, trouble, elle aussi. Nez curieux, un peu rance sur la réglisse, la tourbe avec des relents iodés de la sauge, de la pomme. La bouche est vive, compacte manquant de définition et de relief. Finale très courte. 11/20

Côtes du Jura "Cuvée Florine » Chardonnay" 2013 Domaine Jean-François Ganevat

Robe dorée, lumineuse. Nez lacté, beurre frais avec des touches grillées, de la noisette mais aussi un fond de pomme cuite et de pamplemousse. L’acidité est franche et tactile, sur la longueur avec un joli touché. Petite profondeur dans la verticalité pour ce vin bien en place mais à la finale un peu simple. 15/20

Côtes du Jura 2012 "Chardonnay, La Reine" Julien Labet -sans soufre

Robe dorée avec un léger voile. Nez un peu vert, sur la noisette grillée, la croute de pain, les épices et le pétard. La bouche est pleine avec une acidité large qui claque bien et une impression tannique de l’élevage mêlée à une fine minéralité. Finale de bonne longueur. 15/20 

Côtes du Jura 2010 Domaine Jean Macle

Robe dorée. Nez sur les épices, la suie, le lard fumé avec une fine oxydation. La bouche est franche, avec de la matière sur une acidité fine, droite et juteuse. L’ensemble est d’une grande complexité avec de la noix fraiche, de la morille et une longueur qui semble interminable. Grand vin ! 18/20

Côtes du Jura "Savagnin" 2010 Domaine Berthet-Bondet

Robe très dorée. Nez sur la croute de pain, une oxydation un peu pointue, du sous-bois, de la morille sèche, de la réglisse, des relents de fromage. La bouche est grasse sur une acidité fondue, une minéralité sèche avec un profil oxydatif moins fin, plus brutal que le précédent. Finale un peu asséchante. 15/20  

Arbois "En Barby, Savagnin" 2009 Domaine Jean-François Ganevat

Robe dorée. Nez boisé sur la sardine dans sa boite en fer, les fruits jaunes confits, la tisane. Bouche avec des sucres dans un profil sphérique, une acidité présente, presque mordante. Sans être mauvais ce vin n’est pas très excitant.13/20

Côtes du Jura 2008 Domaine Jean Macle

Robe dorée. Nez oxydatif sur le chocolat, la noix fraiche, propre et net mais un peu trop marqué par des notes d’alcool à bruler. La bouche est vive, ciselée sur une acidité large mais dans un ensemble que je sens un peu rustique avec trop de franchise. Milieu de bouche plus gras mais finale plus simple. 14/20

Côtes du Jura 2006 Domaine Jean Macle

Robe très dorée. Nez sur le cuir, les épices, l’abricot, le curry, l’amande fraiche. La bouche est ample sur une acidité parfaitement fondue mais marquée. Vin précis, minérale avec une bonne dose de matière sèche dans un ensemble complet et cohérent. Finale qui semble un peu plus courte. 17/20 

Côtes du Jura 2005 "Flor" Sylvie et Luc Boiley

Nez fin, floral sur le chocolat, le caramel, les épices, le miel d’acacia. La bouche est croquante, ample sur une acidité pointue. La minéralité rend le vin facile et avenant mais l’ensemble semble un peu étriqué avec une acidité qui ne trace pas assez. 14/20 

Côtes du Jura "Alliance" 2005 Domaine Berthet-Bondet

Nez sur l’asperge, le curcuma, les fruits secs, l’iode avec des touches lactées. La bouche est grasse, sur une acidité fondue donnant du soyeux et de la délicatesse mais l’ensemble est bien lisse, sans fantaisie aucune. 14/20 

Arbois 2004 "Fleur de Savagnin" Domaine de la Tournelle

Un nez qui claque, poivre, sous-bois, pointe végétale, thym et sauge. Vin mordant sur une acidité large dans un profil sec et puissant mais un peu vert. La finale est plus fondue mais il est un peu tard. 12/20

Côtes du Jura "Savagnin" 2000 Domaine Berthet-Bondet

Nez puissant sur la morille fraiche, la noix fraiche, l’amande. La bouche est souple en attaque avec de la matière juste avant une acidité puissante et longue sur des notes de vanille. Petite amertume en finale et bonne dose d’extrait sec. 14/20

Si en Alsace on ne sait jamais avant d’ouvrir la bouteille si le vin va trouver son équilibre dans la droiture ou la mollesse, nous n’avons pas plus d’information dans le Jura si le vin a été ouillé ou non ! Si l’équilibre global d’un vin alsace est plus importante que la notion simpliste de sucre résiduelle, l’élevage avec ou sans ouillage n’a aucune importance pour moi car j’y trouve mon plaisir dans les deux cas.

Les vins de cette soirée sont de bien belle facture et les notes sont très bonnes. 14,15/20 de moyenne pour la soirée pour une moyenne des membres de 13,10/20.

Les vins sont amples avec des acidités précises et puissantes, de belles matières et souvent de belles émotions dans le verre comme avec les vins de Macle qui prouve que sa réputation n’est vraiment pas surfaite. A l’inverse je n’ai pas été emporté par les vins du Japonais Kenjiro Kagami qui jouit pourtant d’une réputation en hausse constante à en croire le récit de l’un des membres qui s’est battu pour obtenir les deux bouteilles de cette soirée.

Stéphane