Soirée Malaga au club AOC de Barr

Les soirées se suivent mais ne se ressemblent pas au Club AOC de Barr et les séries de vins étrangers font souvent bonne figure. Pour preuve cette sélection de Malaga espagnols.

La surface de production s’étend sur 11.000 hectares sur les monts andalous entre Malaxa et l’Axarquia. On y compte deux cépages, le muscat sur la côte occidentale et le fameux Pedro Ximenes sur les monts. Ce n’est pas le frère de Sancho !!

Les raisins passerillés, une fois récoltés sont exposés au soleil de 7 à 20 jours avant pressurage.

Par la suite, la fermentation donne naissance à plusieurs types de vins.

-Des vins secs

-Des vins naturellement doux

-Des vins de liqueur issus d’un mutage à l’alcool

On retrouve dans cette troisième catégorie

-Vino dulce natural par un arrêt de FA par mutage

-Vino maestro par un mutage avant FA.

-Vino Tierno par arrêt de FA par mutage sur des raisins passerillés.

Et c’est pas fini…..Il existe plusieurs dénomination liées au vieillissement qui se fait en foudre.

            -Malaga paldino entre 6 à 24 mois

            -Malaga noble entre 24 et 36 mois

            -Malaga anejo entre 36 et 60 mois

            -Malaga transajeno à + de 60 mois 

Comme tout cela n’est pas encore assez simple il est possible de rajouter du jus de raisin concentré par cuisson au bain marie (arrope). Les vins vont alors changer de couleur au vieillissement. On trouve donc des :

            -Dorado : sans ajout de jus de raisin concentré. 

            -Rojo dorado : avec 5% de jus de raisin concentré, de ambre a ambre foncé.

            -Oscuro : de 5% à 10% de jus de raisin concentré, de foncé à acajou foncé.

            -Color : de 10 à 15% de jus de raisin concentré, d’acajou foncé à bois d’ébène.

            -Negro : plus de 15% de jus de raisin concentré, de bois d’ébène à noir.

Place à la dégustation (mars 2015). Les vins sont exclusivement vendus en bouteille de 37,5 cl. 

Malaga DO 2010 "MR, Mountain Wine" TELMO RODRIGUEZ 15,95

Nez sur la citronnelle, la paille, le foin dans un style frais et expressif. La bouche est fluide, épicée et moelleuse avec un coté charnue tout en rondeur. L’ensemble reste toutefois monobloc, simple mais bien fait, un peu trop rond du ventre. Finale moyenne pour ce muscat manquant un peu de fraicheur. 14/20 

Malaga DO 2009 "Molino Real, Mountain Wine" TELMO RODRIGUEZ 41,95

Nez fumé sur la pierre à fusil, la réglisse façon zan, la banane mûre, la pêche dans un style viril et boisé. La bouche est sphérique avec du gras sur le bord et une acidité bien plus marquée donnant un vin plus élancé, mieux ciselé. Petite touche lactée et mandarine. Un beau muscat. 15,5/20

Malaga "Moscatel, Tres Leones" BODEGAS MALAGA VIRGEN 6,60

Cépage muscat naturellement doux. Nez sur la pomme, le cuir, le carton, la glace malaga et ses raisins secs mais aussi la fougère, le chèvrefeuille et l’amande. La bouche n’est pas très nette, creuse et simple sur une amertume pas plus top. Finale courte. 11/20

Malaga 2012 "N°1, Seleccion Especial" JORGE ORDONEZ 13,50

Cépage muscat naturellement doux. Le nez sent l’eau plate, donc rien. La bouche respire bon le champignon blanc avec un sucre pas propre pas du tout en place. Finale stévia. 09/20

Malaga 2013 "N°2, Victoria" JORGE ORDONEZ 15,80 

Cépage muscat naturellement doux. Nez sur la rose avec des touches fumées, du litchi, tout en délicatesse. Bonne fraicheur en bouche avec de l’ampleur, du gras en quantité mais sans lourdeur. L’ensemble est très homogène, sirupeux, juteux. Un grand contraste avec le précédent de la même maison. Finale relevée, en fanfare. 16/20 

Malaga 2008 "N°3, Old Vines" JORGE ORDONEZ 40,95

Cépage muscat naturellement doux. La robe est cognac. Nez sur la tapenade d’olives vertes, le cuir, les dattes, le poivre, le tabac, le laurier. Bouche boisée, liquoreuse, large et massive avec une acidité puissante qui traverse la liqueur sans faiblir. Finale boisée un peu trop lourde mais l’ensemble est rudement efficace. 16/20

Muscat de Rivesaltes 1996 DOMAINE CAZES 20

Robe brune cognac. Nez sur l’abricot qui dit « trop tard » avec des touches torréfiées et iodées sur des senteurs de sous-bois. La bouche est austère, raide sur l’alcool avec une amertume pas très agréable. Finale trop sur l’alcool. 10/20  

Malaga "Moscatel, Reserva de Familia, Elevé en barriques de l'Allier" BODEGAS MALAGA VIRGEN 6,40

Vin de liqueur de Muscat. Robe acajou. Nez vert avec du poivre noir, des graines de coriandre, de la figue, du plastique, de l’eucalyptus, des algues nori. Bouche épaisse (400 g de SR) massive sur une acidité fine qui lutte pour ne pas être submergée par ce gras. Ensemble épicé et puissant jusqu'à la finale sur le même jus. 14/20

Malaga "Chorrera, Cream" Oloroso Dulce BODEGAS MALAGA VIRGEN 6,53

Vin de liqueur de Pedro Ximenez (110 g SR). Robe acajou. Nez oxydatif avec du bois, du café froid, du chocolat blanc. L’amertume n’est pas bien flatteuse est l’acidité est bien simple mais pourtant bien marquée. Ensemble viril mais sec tendance asséchant. 07/20.

Malaga "Pedro Ximenez, Reserva de Familia, Elevé en barriques des Vosges" BODEGAS MALAGA VIRGEN 6,40

Vin de liqueur de Pedro Ximenez.  Robe franchement acajou. Nez sur la figue, l’iode, le plastique, le café, des notes confites et des relents boisés. La bouche est sirupeuse (400 g de SR), épaisse avec une acidité qui semble en retrait de cette énorme mâche. Ce Malaga est par contre très tactile, fluide et finalement bien sympathique. Belle finale sur le chocolat et des notes médicinales. 14,5/20  

Malaga "Pedro Ximenez Don Juan, 30 ans" BODEGAS MALAGA VIRGEN 20,21

Pedro Ximenez naturellement doux. La robe est noire. Nez oxydatif sur le raisin de Corinthe et des touches de bois sur une forte note d’alcool donnant étonnamment beaucoup d’éclat au breuvage. L’acidité est puissante sur un alcool très présent dans une liqueur massive (300 g de SR) mais équilibrée, équilibre haut perché pour ce vin de caractère un poil extrême dans son style démonstratif. On y retrouve toutefois une certaine profondeur et race dans cette masse. 16/20    

Une série assez courte de 11 vins et c’est bien ainsi. Point trop n’en faut. J’ai une petite préférence pour les vins de muscat, les derniers vins sombres comme l’ébène sont pour moi des aliens de dégustation mais doivent bien mal trouver leur place sur une table française. A noter également que les prix sont très variables, passant de 6 euros à 40 euros sans pour autant y voir de rapport avec la qualité des vins.

Stéphane