Soirée vins de Croatie club AOC de Barr

Cette première soirée de 2015 va être consacrée aux vins de Croatie au travers d’une sélection que j’ai élaborée sur place, en été 2014 en me rendant dans deux domaines réputés du nord du pays à savoir Arman et Kozlovic et en complétant mes achats chez l’un des rares cavistes de Split. J’ai réussi à trouver une très belle sélection de bouteilles, la fine fleur du pays.

La production de vins de qualité est récente et ce n’est qu’en 1961 que Dingač, puis en 1967, Postup ont été enregistrés pour la protection de l'Etat yougoslave.

Les vins croates sont classés par qualités clairement indiquées sur l'étiquette. Par contre il n’y a pas de classement AOC comme en France.

Stolno Vino: Vin de Table

Kvalitetno Vino: Vins de Qualité

Vrhunsko Vino: Premium Quality vin

Suho: sec

Polusuho: Semi sec

Slatko: Doux

Bijelo: Blanc

Crno: Rouge

Rosa: Rose

Prošek: vin de dessert dalmate fabriqué à partir de raisins secs.

Il y a 12 régions viticoles en Croatie, et nous allons en découvrir 3 ce soir, toutes le long du littoral adriatique.

1-Istrie

Le principal cépage blanc qui est cultivé dans toute la presqu’île de l’Istrie est le Malvoisie d’Istrie (Istarska Malvazija). On trouve également du Chardonnay, du Pinot blanc, du Trebbiano et du muscat. Au niveau des cépages rouges les plus représentés sont le Teran et le Refošk qui donnent des vins du même nom. On trouve aussi du Merlot du Cabernet Franc et Sauvignon et du Barbera. Terroirs calcaires avec de la terre rouge par endroit.

2- Dalmatie du nord

On y produit du vin rouge et du vin blanc variés et en grande quantité. Deux cépages se démarquent des autres, en rouge c’est le Babić de Primošten et en blanc le Debit d’Oklaj.

En vin rouge à part le Babić on trouve des cépages comme le Zinfandel, le grenache ou le Syrah.

3- Dalmatie centrale et Dalmatie du sud

La Dalmatie centrale et la Dalmatie du sud produisent des vins blancs variés et très intéressants comme le Bogdanuša, le Pošip, le Vugava, le Grk, le Malvasija de Dubrovnik ou encore le Rukatac. Sols plutôt calcaires.

Le principal cépage de cette région est un cépage rouge appelé Plavac mali. Sa culture est conseillée dans l’ensemble de cette région car tous les éléments sont réunis pour en tirer le meilleur.

Ce cépage donne des vins rouges de grande qualité, mentionnons ceux provenant de Dingač et Postup sur la presqu’île de Pelješac, d’Ivan Dolac et Sveta Nedjelja sur l’île de Hvar, ainsi que l’île de Brač, l’ile de Vis, l’ile de Korčula et l’ile de Lastovo.

Il a été scientifiquement prouvé que le cépage Plavac Mali a été créé il y a bien longtemps en croisant le cépage autochtone Crljenka de Kaštela (plus connu sous le nom de Zinfandel) et le cepage Dobričića.

Bijelo Suho Vino  blanc 2012 "Zlahtina" Sveta Lucija KATUNAR (25 euros)

Robe paille claire. Nez musqué, fumé très net et précis dans un style frais proche d’un sauvignon. La bouche est fraiche, croquante, légère et franche sur un joli touché de bouche. Petite amertume en finale qui n’est malheureusement pas bien longue. Un parfait vin de soif, spécialité de l’ile de Kkr. Le prix est élevé car il s’agit ici de la cuvée haut de gamme en blanc de ce domaine, le reste étant plutôt autour des 10 euros. 13/20

Bijelo Suho Kvalitetno Vino S Hrvatska Istra 2013 "Malvazia istarska" ARMAN (9,50 euros)

Robe paille. Nez réduit, grillé sur les fleurs avec encore une fois un profil de sauvignon. La bouche est très franche mais également ample et d’une belle densité, d’une profondeur correcte. La présence de gaz dynamise encore l’ensemble. Le vin est tranchant mais également salin avec des notes de poivre blanc et une amertume noble. La longueur est moyenne. Premier vin et première belle note pour cet échantillon d’un des meilleurs vignerons du pays. 14/20

Bijelo Suho Kvalitetno Vino S Hrvatska Istra 2013 "Malvazia istarska, G Cru" ARMAN (11 euros)

Bouchonné et c’est bien dommage en regard de la cuvée de base précédente. 

Vrhunsko Suho 2011 "Malvazia, Santa Lucia" Zapadna Istra KOZLOVIC (15 euros)

Robe dorée. Nez complexe et profond sur l’encaustique, le pralin avec des notes intenses de miel. La bouche est ample, dense sur une acidité franche. Belle matière et petite chaleur pour se vin vif mais sur une matière solide. Amertume en finale. On pourrait s’attendre au pire avec ce profil aromatique un peu chaud mais belle surprise au finale.15/20

Teran 2013 Hrvatska Istra KOZLOVIC 9,50 euros

Robe sombre aux reflets violets. Nez très mûr sur la cerise noire et les myrtilles. La bouche est fluide sur des tannins secs accompagnés d’une bonne fraicheur. L’ensemble est élancé, droit, relativement gourmand mais encore bien serré et pour tout dire rustique, comme le cépage autochtone. J’ai placé les rouges du nord au milieu des blancs car en théorie léger. 14,5/20

Crvzno Suho 2009 "Reserva Teran" Zapadna Istra ARMAN 18 euros

Robe sombre aux reflets rubis. Sureau au nez sur un fond de sirop de fraise, de la volatile, du coca-cola pour clôturer le coté démonstratif. Noix de coco en bouche mais le vin est ample, gras sur des tannins marqués mais gras. On retrouve bien les aromes du nez. L’acidité est plus aimable, moins rentre dedans mais le vin colle un peu en bouche, peut être le millésime. 14/20

Vrhunsko Suho 2013 "Intrada" Srednja – Juzna Dalmacia KRAJANCIC 12,80 euros

Robe claire. Nez musqué avec des fleurs comme la rose fraiche et des touches de buis. La bouche est franche, apéritive, acidulée sans excès sur un équilibre parfait. Un vin léger, élégant, très bien construit et très aromatique provenant du cépage pŏsip, un des meilleurs du pays. Il a également accompagné l’apéritif de mes 40 ans à Split, le sommelier ne s’est pas moqué de moi. « Very good choice mister !!»16/20

"R5, Riserva" 2012 BIBICH Skradin Dalmacia 19 euros

Robe dorée et terne. Nez sur les fruits secs, le raisin sec, les fruits comme l’abricot, les fleurs blanches avec du miel, des notes boisées et des relents fumés. Bouche relativement boisée, franche et nette sur une acidité fondue mais présente dans le gras du breuvage. L’ensemble est assez sphérique, minéral sur des notes de poire avant une finale éclatante et longue. Très beau vin qui sent le sérieux dans la cave. Bibich est la star du pays mais pas facile d’en trouver même à Split. 17/20

Vrhunsko Vino Vinogorje primosten 2009 "Babic" GRACIN 27,10 euros

Robe sombre avec des traces d’évolution. Le nez est dense, avec une petite volatile, des touches de graphites, du bois des fruits noirs, de la suie. La bouche est gourmande, massive, très épicée sur des tannins gras omniprésents dans un vin qui a beaucoup de mâche, d’ampleur. Un vin démonstratif mais rudement bien élaboré.17/20

Vinogorje Komarna (Slivno) Vrhunsko Crno Suho Vino 2011 Plavac Mali Berba 2011 VINOGRADI VOLAREVIC 15,70 euros

Robe sombre aux reflets pourpres. Nez sur la compote de fruits noirs dans l’esprit bien cuits avec des touches de cacao, de dattes et encore une fois de la volatile. La bouche est épaisse, ultra grasse presque sirupeuse sur des tannins fermes, dans la masse du breuvage. Grosse impression de sucre, de générosité sur un boisé assez prononcé. Un style vraiment à part, proche de l’esprit d’un jeune Maury Vintage. A boire sur un dessert, le vin est donc mal placé au milieu des rouges.15/20

Vrhunsko Crno Suho Vino 2008 Plavac Mali "Barrique" TOMIC 25,40 euros

Robe profonde et dense. Nez sur les anchois, la tapenade d’olives noires, les fruits rouges, le poivre, l’amande. La bouche est sphérique, fine, soyeuse sur des tannins agréables mais toutefois serrés. L’acidité est pointue, donnant encore de la finesse et de la droiture au vin. L’ensemble est fin, salin, frais et racé. On perçoit dans ce vin, une certaine facilité, une plénitude, de la force dans la souplesse. Le vin de la soirée. Grand domaine Tomic et un prix caviste ridicule pour un tel vin !!18/20

Vinogorje Hvar Vrhunsko Crno Suho 2010 "Grand Cru" ZLATAN PLAVAC 29,70 euros

Nez herbacé sur la ronce, les fleurs comme la rose fanée, la pivoine, le tout sans excès, il est même plutôt fermé. L’attaque est franche sur des tannins prenants, imposants, fermes et presque rustiques. Il sera un peu plus souple le lendemain sans gagner en aromatique. Un vin qui Zlatane grave et une des stars du pays mais j’ai pris là la cuvée la plus cher ! Fallait il taper plus bas pour plus d’harmonie ? 14/20

Vrhunsko Vino Vinogorje Peljesac 2011 "Dingac" RADOVIC 16,50 euros

Robe rubis. Nez sur les fruits blancs voire jaunes comme la pêche, mais aussi l’orange sanguine dans un style très expressif. La bouche est douce en attaque avant l’arrivé d’une charge de tannins heureusement gras sur une acidité correcte. Tout en présentant une bonne mâche la lecture du vin est un peu confuse. Finale chaude. 15/20

Desertno Vino Hrvatska "Sorbus" KOZLOVIC 17,50 euros

Robe dorée brillante. Nez sur le pralin, le raisin frais, les fruits blancs, mais aussi la citronnelle, le chocolat blanc. L’ensemble reste pur et frais. Joli gras en bouche, c’est enrobé mais sans grosse fraicheur, il manque un peu de peps pour mon palais alsacien. Le profil court sur patte est évident mais l’ensemble ne manque pas de charme ni d’une certaine générosité. Finale moelleuse sur l’ananas. Kozlovic est réputé pour ces vins moelleux, voilà ici le meilleur de sa gamme. 14/20

Les soirées consacrées aux vins étrangers ne sont jamais simples et délicates à élaborer. Tout le monde est d’ailleurs venu la fleur au fusil, sans rien attendre ou juste attendre de pouvoir dégommer des vins européens.

Je peux modestement crier à la réussite de celle-ci, bien aider par des vins remarquables. Je ne vois que les soirées vins Grecs et Barolo passer devant ! C’est dire le niveau de la soirée.

Les vins blancs sont d’une grande fraicheur, d’une belle buvabilité sans toucher à la grande complexité. Les rouges de Dalmatie sont rudement bien élaborés, sans extraction ou élevage massifs. Les rouges de l’Istrie sont plus rustiques, moins fins tout en semblant plus légers.

Stéphane