750 grammes
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Alsace Sylvaner 2005 Agathe Bursin.

Buzz vinique des années 2005-2008, je reviens rarement sur les quelques bouteilles que j'ai pu acheter sur place, et bien c'est pour ce soir. Si la gloire alsacienne est liée au riesling, ce coin d'Alsace, entre Rouffach et Soultzmatt, produit souvent de belles cuvées en sylvaner y compris sur le grand cru Zinnkoepflé que je connais finalement assez mal. Le terroir est tellement propice que les vendanges sur ce cépage sont souvent réalisées avant l'ouverture du ban. Agathe Bursin est passée maitresse sur ce cépage avec deux cuvées, un classique et une cuvée Eminence, plus ambitieuse au niveau maturité. 

Superbe nez, fruité et de bonne maturité, torréfié, fumé sur l'abricot avec une impression de botrytis. Bouche ample et large sur une acidité franche supportant une forte minéralité. Certainement quelques sucre mais l'ensemble est très dense, sapide et racé. La finale est fraîche et anisée. Une de mes plus bouteilles dégustées sur ce domaine. 17/20

Stéphane

 

Alsace Sylvaner 2005 Agathe Bursin
Tag(s) : #Divers Vins d'Alsace

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